自制油泼辣子

作者： 哈皮多宝鱼

拌菜拌面好搭档

用料

• 秦椒 250g
• 四川辣椒 250g
• 菜籽油 2500g
• 盐，蜂蜜/糖，醋 少许
• 香料 90g
• 生白芝麻 100g

自制油泼辣子的做法步骤

步骤 1

陕西秦椒香但辣度不够，四川辣椒辣但香度不够，各取250g中粗辣椒干粉混合。

步骤 2

锅入菜籽油，油量为辣椒干二倍量。加热到冒烟，关火略凉油温，放几粒芝麻试油温，芝麻变黄不焦温度正好，把100克左右生的白芝麻倒入油中，等油中芝麻变黄，再把油倒入辣椒干粉中搅拌一会，再加入盐，90克左右香料粉（十三香粉即可，不喜也可不放）搅拌。辣椒油凉后放一勺蜂蜜或白糖，30克左右香醋搅拌即可装瓶。

自制油泼辣子的小贴士

放少许醋可提香

菜谱创建时间：2015-12-29 14:52:50