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吃不够的香辣牛肉干的做法
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吃不够的香辣牛肉干

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作者: 慧慧小煮艺
慧慧小煮艺

吃不够的香辣牛肉干的用料

吃不够的香辣牛肉干的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二斤牛肉切成拳头大小的块,泡血水。(牛腱肉有劲比较有嚼劲,或者选我买的这种肉,一样劲道很香,只要跟卖牛肉的说做牛肉干他就会帮你选哪个部位的肉了。)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里烧热水,加入卤肉包(没有现成的就放家里有的花椒,大料,香叶,桂皮即可),加入干辣椒,黄豆酱,葱姜蒜烧10分钟以上,让香料味道充分发挥出来。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把牛肉放锅里,倒入酱油、白酒、盐、糖、小火卤制40分钟,筷子能扎透即可,不要煮太烂,否则牛肉干没有嚼劲了。(盐可以少放,因为之后还要二次加盐会咸了)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卤牛肉的时候另起锅,小火把花椒粉,五香粉,辣椒粉,白芝麻烘香。注意不要火大炒糊了。差不多1、2分钟有香味即可。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉卤好后在汤里浸泡放凉,切成手指粗细大小条。锅里略微多放些油,把牛肉条小火煸炒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉条要耐心慢慢的炒出水分,变干,表面微焦。把炒出多余的油倒掉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入炒汁,即用酱油、糖、蚝油,一点鸡精调汁。再用小火慢慢把炒汁收干,把肉条水分再次炒干。 肉干炒好后,倒入之前炒制的干料,拌匀略微炒制即可。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢辣的可以再加辣椒粉,喜欢孜然口味的也可以加入。喜欢川味的可以在调汁的时候多加辣椒酱。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为不想太油腻,把油过滤掉了,此肉干口味香辣偏一点甜口。装盒放凉,好好吃。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二斤牛肉做出这些,完全不够吃啊!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不着急吃的,装盒子里风干两天会更硬。不过刚出锅的牛肉干口感也很有咬头和嚼劲,已经非常好吃了。

菜谱创建时间:2015-12-29 11:46:51
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