家常炸带鱼

作者： 时有小厨娘

用料

• 带鱼 3条
• 料酒 一大勺
• 姜 四片
• 酱油 一小勺
• 盐 一小勺，可根据自己口味调节
• 十三香 四分之一小勺
• 淀粉 若干

家常炸带鱼的做法步骤

步骤 1

将带鱼收拾干净，主要是肚子里面的内脏和那层黑色的膜，黑色的膜腥味特别浓，我一般都会尽量把它刮下去。

步骤 2

腌鱼。带鱼洗干净后，沥下水。然后放在盘子中，用上述的材料腌鱼。大约半个小时。

步骤 3

接下来，就是炸鱼咯。 在一个盘子里倒上淀粉，下锅前放在盘子里翻滚一圈，然后它整个身上都沾满淀粉，这样它就做好准备啦。😄 我记得第一次做带鱼时，还不敢用油锅，是用的电饼铛，也是蛮好用的，而且蛮方便的，只是记得一定要放多些油，以免糊掉。 油锅炸鱼，一般都是等油热，如何判断呢？我没有温度计，只是看见油稍有些运动时，用一块带鱼试试，在油锅中，带鱼周身开始冒泡时，就说明油温正合适，马上调小火，慢慢炸，切忌：小火，小火，小火。重要的事情说三遍。炸东西最忌火太大啦。

步骤 4

记得，来回倒腾带鱼时一定轻些，很容易碎掉的。最后一步，等所有的带鱼都炸好了，捞出来。将火调大，油温变高后，将带鱼全部倒进里面，这样会使带鱼表皮更加酥脆，但是一定要记住，全部进入到油里面后，马上再捞出来，防止火大。

家常炸带鱼的小贴士

炸鱼时小心烫伤，一切以安全为主噢。

菜谱创建时间：2015-12-29 11:04:40