潮汕肠粉（纯米浆版本）

作者： kaolafly

一台豆浆机和一套家庭迷你版蒸肠粉神器，在家就做出料足，味道不比外面差的肠粉。 懒得自己打米浆可以去超市买现成的粉自己调。以米杯为单位，1杯粘米粉+1/8杯地瓜粉+1/8杯澄粉+1.6杯水+少许油，搅拌均匀就可以蒸了。两个人的份量。吃起来跟自己打米浆的口感差不多。

用料

• 大米 2杯
• 猪肉末 适量
• 萝卜干 适量
• 鱿鱼 适量
• 虾米 适量
• 葱、蒜蓉 适量
• 鸡蛋 适量
• 青菜 适量
• 香菇 适量

潮汕肠粉（纯米浆版本）的做法步骤

步骤 1

大米2杯（米杯）提前一夜泡好，将泡米的水倒掉，然后重新加2杯+1/4杯水，用豆浆机的果蔬汁功能打五遍。用过滤网过滤除去大颗粒的米渣即可。

步骤 2

肠粉酱料制作：葱切末，蒜蓉切末，葱末用小火炸成葱油，捞出备用；蒜蓉小火炸至金黄，捞出备用。香菜切末备用。然后就可以开始制作酱料，生抽加少许开水稀释，加入葱油和蒜蓉和香菜即可。

步骤 3

泡发的香菇切丁，锅里放油炒香香菇，加入少许的生抽和水稍煮片刻即可盛出备用； 鸡蛋打散备用； 青菜洗好备用（空心菜；生菜；白菜）； 萝卜干切末备用； 干鱿鱼切丝泡软备用； 虾米泡软备用； 猪肉沫备用（最好带一点点肥）

步骤 4

肠粉盘刷上薄薄一层油，加入适量米浆，再把佐料搅拌好均匀铺在米浆上，再放入青菜大火蒸两分钟即可出锅。

步骤 5

最后淋上步骤二做好的酱料即可。

潮汕肠粉（纯米浆版本）的小贴士

选用东北珍珠米比较好。如果觉得纯米浆比较粘可以加少量的生粉。

菜谱创建时间：2015-12-28 22:27:58