窝窝头(杂粮小碗)

作者： 大尤大尤

今天这款窝窝头用的是玉米面，也可以换成其他杂粮，比如黄豆面，全麦粉。之前也做过白面：杂面=1:1的，口感有些粗糙，吃不太习惯。所以添加多少还是根据个人口味来~

用料

• 小麦粉 150g
• 玉米面 50g
• 温水 105g
• 红糖 10g
• 酵母 2g

窝窝头(杂粮小碗)的做法步骤

步骤 1

红糖10g用105g温水化开，加入2g酵母搅拌均匀，静置5分钟。如果是用开水化开，一定要冷凉到温热再加酵母，否则酵母会失去活性；

步骤 2

所有材料放一起，揉成光滑的面团(我是面包机揉15分钟)，保鲜膜或者湿布盖好，在温暖处发酵1小时。(冬天冷可以在烤箱里放碗热水加速发酵)

步骤 3

发酵完成后，加入13g左右干面粉排气揉匀成光滑柔软的面团；

步骤 4

分成46g和20g的剂子各5个，逐个揉圆，一大一小一组；

步骤 5

将大的面团用大拇指捏个小坑，然后大拇指沿着小坑转一圈，整出和小面团差不多的尺寸；

步骤 6

小面团外表面蘸油；

步骤 7

蘸油的小面团塞进大面团里，整型成图中的样子；

步骤 8

反过来再整型一下，让面团圆圆的好看；

步骤 9

蒸锅里放足量水，蒸屉上抹油，把做好的生坯放入，醒发20分钟，大火蒸15分钟，关火焖3分钟出锅；

步骤 10

将底部的小面团挖出来，小碗就做好了。加上喜欢的菜趁热吃，凉了会有些硬。

菜谱创建时间：2015-12-28 13:10:19