用APP打开
【私房川味五香酱肉】的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

【私房川味五香酱肉】

2.0万人浏览 2452人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 璐稔
璐稔

【私房川味五香酱肉】的用料

【私房川味五香酱肉】的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉不要洗,直接放入干净的大锅或者大点儿的盆子中。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将盐和花椒、八角、桂皮、香叶、山奈一起放入炒锅中,小火慢慢炒,炒出香味,盐巴变黄。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热将炒好的盐和香料抹在肉上,反复搓,多搓几道,让肉的每一个地方都搓上五香料。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每天翻一下,令其均匀入味,三天后会出一些水,我买的是无注水的品牌肉所以出的水相对少一些。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第四天,取出肉条,将腌制出的水分倒掉,将肉重新放入锅中,淋入高度白酒150g,搓匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将豆瓣酱(或甜面酱)一盒倒入,也是肉的每一面,包括肉皮和褶皱处都要抹到!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续盖好盖子,腌制3——5天。期间也要翻一翻,使其均匀入味。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出腌好的肉,用大号缝衣针穿线戳个洞,一条条悬挂起来,一定要背阴通风处哦!自然晾晒7天即可。

【私房川味五香酱肉】的小贴士

我买的”方欣“的肉,没有注水,肥瘦均匀,分层也比较好 请肉店的老板帮助分割成长条状,大概1斤半一条,大小合适好悬挂,方便入味。 吃 的时候或蒸或煮,至熟,风味独特,酱香浓郁。

菜谱创建时间:2015-12-27 23:52:02
换个做法

【私房川味五香酱肉】的其他做法


自制腊肉
自制腊肉
评分 8.7 1357 人做过
APP查看详细教程
家庭自制酱肉
家庭自制酱肉
评分 8.9 1116 人做过
APP查看详细教程
脆皮肠.宝宝肠.早餐肠
脆皮肠.宝宝肠.早餐肠
评分 8.5 2133 人做过
APP查看详细教程

自制咸蛋: 100%出油起沙的咸蛋
自制咸蛋: 100%出油起沙的咸蛋
评分 8.7 2120 人做过
APP查看详细教程
自制午餐肉
自制午餐肉
评分 7.8 1667 人做过
APP查看详细教程
堂妈教你做年夜饭必吃———猪蹄冻
堂妈教你做年夜饭必吃———猪蹄冻
评分 8.9 1038 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


自制周黑鸭鸭舌 还原度100%(所有鸭货)
自制周黑鸭鸭舌 还原度100%(所有鸭货)
评分 8.0 1636 人做过
APP查看详细教程
青椒炒香肠
青椒炒香肠
评分 7.6 1838 人做过
APP查看详细教程
周黑鸭味~~~鸭翅 鸭爪
周黑鸭味~~~鸭翅 鸭爪
评分 8.0 2377 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


凉拌爽脆木耳
凉拌爽脆木耳
评分 8.3 2248 人做过
APP查看详细教程
吃真正的胶原蛋白:水晶皮冻
吃真正的胶原蛋白:水晶皮冻
评分 8.7 1690 人做过
APP查看详细教程
肉松
肉松
评分 8.6 3795 人做过
APP查看详细教程
酸辣蕨根粉!
酸辣蕨根粉!
评分 8.5 1072 人做过
APP查看详细教程
卤牛肉
卤牛肉
评分 8.5 2417 人做过
APP查看详细教程
堂妈教你做卤鸭翅
堂妈教你做卤鸭翅
评分 8.5 1041 人做过
APP查看详细教程