老婆饼

作者： 新思依旧

还是要适合自己的口味

用料

• 奶黄馅：
• 鸡蛋 4个蛋白(3个蛋黄)
• 糖 60克
• 牛奶 100克
• 清油 60克
• 面粉 60克
• 油皮：
• 面粉 260克
• 清油 56克
• 糖 20克
• 水 150克
• 油酥：
• 面粉 300克
• 清油 150克
• 其它：
• 蛋黄 1个

老婆饼的做法步骤

步骤 1

先做馅：四个蛋白+三个蛋黄+糖50克+牛奶100克+面粉60克+清油50克，每加1次，必须要搅拌均匀，之后将蛋黄糊放入蒸锅蒸20分钟左右，每5分钟搅一次，蒸好后晾凉备，成品如图

步骤 2

油皮揉成光滑的面团，包上保鲜膜或盖子盖上，平均分成24份。

步骤 3

把油酥也分成24份。

步骤 4

取一小块油皮按扁，擀圆，擀成饺子皮形状

步骤 5

中间放上油酥

步骤 6

象包小笼包一样，慢慢收口

步骤 7

按扁

步骤 8

翻过来

步骤 9

擀长

步骤 10

在翻过来

步骤 11

擀长

步骤 12

从上至下卷

步骤 13

这样就可以了

步骤 14

全部都擀成这样，盖好

步骤 15

将卷好的竖起来，压扁，重复一遍

步骤 16

擀长，翻过来

步骤 17

从上至下卷

步骤 18

卷成这样

步骤 19

用食指压一下

步骤 20

好合笼，将两头向中间捏

步骤 21

左右合笼，摆园，翻过来

步骤 22

按扁，擀中间厚，四边溥，中间放奶黄馅

步骤 23

收口

步骤 24

整形

步骤 25

翻过来，收口朝下

步骤 26

压扁，平整的老婆饼光滑，好看，就好了

步骤 27

刷好蛋黄液，中间切三刀，放入烤箱预热5分钟，140度，烤40分钟，中上层，表面金黄就可以了

步骤 28

这个我没压扁，刷好蛋黄液，撤上白芝麻，做成月饼形状了，

步骤 29

金黄老婆饼

步骤 30

这是月饼酥

老婆饼的小贴士

1，烤箱温度每家都不同，仅参考 2，共24个量，我分两次烤，一次12个 3，做到最后，一定要把卷卷盖好，这样好包馅

菜谱创建时间：2015-12-27 19:56:31