绿豆饼

作者： 晨曦家

绿豆饼是潮汕传统的汉族名点之一，从康熙年间流传至今，已有几百年历史。以其皮酥、清晰多层，味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，老少皆宜，吃后口齿留香。

用料

• 低筋面粉 70g
• 绿豆 250g
• 猪油 50g
• 水 50g
• 白糖 50g
• 黄油 30g

绿豆饼的做法步骤

步骤 1

绿豆清洗干净后，泡水两个小时。泡好后的绿豆加些水用高压锅煮烂、煮10分钟左右。

步骤 2

然后倒入平底锅中，加黄油，白糖，小火煮至成豆沙馅。

步骤 3

油皮材料混合均匀，和好的面团一定是比较沾的，然后可以在案板上摔打，可以摔成长条。油酥材料也混合好。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟。

步骤 4

然后将油皮和油酥分成10份，擀长，卷起。盖上保鲜膜，静置15分钟。 然后取其中一个小剂子，按扁，擀成圆形。包入绿豆馅，每个绿豆馅是45克。

步骤 5

包好的绿豆饼都收口向上，放入烤盘中，烤箱190度预热，中层，烤20分钟左右，中途将饼翻面至上色即可。

菜谱创建时间：2015-12-27 16:24:35