巴伐利亚烤鸡改良版

作者： 姗胖胖

经典的巴伐利亚烤鸡，迫不及待的想要试一下。 但是翻开食谱看到250g黄油的配料，不禁打了个寒战，默默合上了书=_= 做了些小改动，减了些黄油量，隔夜腌制很方便，同时保留了调味风格，实验了一下我很喜欢，鸡肉入味又多汁，复合香味很丰富。 我用的市集可以买到的小鸡，一只600g而已。三口人吃量刚好，如果你的鸡大的话请延长烘烤时间并增加其他材料比例。

用料

• 鸡 1只
• 洋葱 1个
• 蒜 4瓣
• 迷迭香 5g
• 百里香 8g
• 欧芹 5g
• 现磨海盐 4g
• 现磨黑胡椒 3g
• 红甜椒粉（不是辣椒粉） 4g
• 黄油 100g
• 小土豆 500g

巴伐利亚烤鸡改良版的做法步骤

步骤 1

洋葱切丁，蒜切末，迷迭香、百里香去茎切碎，欧芹大致切碎。

步骤 2

取全部洋葱，全部欧芹，一半蒜，一半迷迭香，一半百里香，大致混合。余下的香料留作料油。

步骤 3

鸡去头颈，去鸡爪，去鸡屁股，清洗干净用厨房纸擦干。将混合物塞进鸡肚子，尽量多塞，这样烤出来鼓鼓的比较好看。可能会塞不下没关系。 塞好后用牙签封口，或者塞半颗柠檬或橙子封口。

步骤 4

盐、黑胡椒、红甜椒粉混合成料粉，全部抹在鸡身上，稍微按摩。 如图用棉线固定鸡腿处和鸡翅，保持形状。 剩余的洋葱混合物在烤盘中铺底，鸡放在上面，盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上，推荐过夜。

步骤 5

黄油小火加热融化，放入剩余的蒜、迷迭香、百里香煮30秒，关火，加盖静置冷却。我过夜储存了，充分释放香料味道。

步骤 6

烤箱预热150度。 小土豆洗净，放入微波炉高火3分钟。取出不烫手时用刀轻按一下出裂纹，放在鸡周围，用适量盐、黑胡椒（分量外）调味。鸡腿末尾用锡纸包上。

步骤 7

入烤箱每25分钟取出刷一次料油，鸡和土豆都刷，总共刷三次，刷第三次后再烤5分钟，总共1小时20分钟。 如果喜欢上色深的，可加大上火至220度，再烤片刻，出炉。

菜谱创建时间：2015-12-26 16:38:27