香菇花生糯米卷

作者： 幸福番茄鱼

软糯中带点嚼劲的花生糯米馅，搭配着薄薄的包子皮，一口咬下去，满满的都是糯米馅的满足感，对糯米情有独钟的你怎能错过呢！

用料

• 糯米 250g
• 面粉 150g
• 全麦粉 150g
• 花生 100g
• 干香菇 20g
• 酵母 3g
• 鲜猪肉末 100g
• 葱花 适量
• 绿豆 30g
• 温水（和面用） 240g
• 白砂糖（和面用） 35g
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 五香粉 适量
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量

香菇花生糯米卷的做法步骤

步骤 1

酵母+温水混合，搅拌均匀，静置5分钟左右。

步骤 2

面粉、全麦面粉、白砂糖混合，把酵母水倒入面粉混合物中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

步骤 3

把面团揉光滑，约揉10-15分钟，然后盖上保鲜膜或盖子，室温下进行第一次发酵。

步骤 4

热锅内放入适量花生油，把鲜猪肉末炒散，然后放入事先泡发切碎的香菇丁炒匀，再加入生抽、老抽、盐、蚝油、五香粉各适量，炒匀。

步骤 5

关火，放入蒸熟的糯米饭和绿豆、香葱末、烤香的花生碎。

步骤 6

用锅铲把糯米馅拌匀，馅就做好了。

步骤 7

面团发酵至原来的2倍大，食指粘上面粉在面团上戳一个洞，若洞口不塌陷，也不回缩，面团就发酵好了。

步骤 8

把面团取出排气，揉至原来的大小，然后擀成厚约0.5cm的长面片。

步骤 9

在面片放上糯米馅，用汤匙压实，并在面片最顶端抹一点水，方便卷起来的时候接口不裂开。

步骤 10

卷好的糯米卷，接口处要捏紧，以免蒸的过程中接口裂开。

步骤 11

把长糯米卷切成一块块，放在抹了一层油的蒸屉上。

步骤 12

放入有温水的蒸锅中进行第二次发酵，约20分钟左右。

步骤 13

开大火烧开水，转中火蒸20分钟左右，然后关火虚蒸3-5分钟，开锅即可食用。

香菇花生糯米卷的小贴士

1.面片厚度可以根据自己喜好来决定。 2.糯米馅加入腊肠和腊肉会更香。 3.肉末炒好后，要关火后才拌匀糯米馅，要不然花生末炒过了就不香了。

菜谱创建时间：2015-12-26 13:38:02