红豆馅

作者： 烘焙小巫女

用料

• 红豆 200g
• 糖 150g
• 水 适量

红豆馅的做法步骤

步骤 1

锅中放入清洗好的红豆，加入刚好浸没红豆的水量，用大火煮，水一沸腾，然后加冷水进去煮，再沸腾再加冷水，重复数次，直到红豆煮的圆鼓鼓的时候为止。熄火。

步骤 2

将煮的圆鼓鼓的红豆水倒掉，用流动水清洗掉红豆的涩味。然后倒回锅中加入刚好浸没红豆的水量用大火煮沸，再转小火直到红豆很容易用勺子一压就扁为止。中途水不够可以适当加水进去。

步骤 3

用过网筛和勺子过滤红豆皮，然后剩下的豆泥加入大量的水搅匀，沉淀后，倒掉浊水，重复2次冲洗。再将红豆泥导入过滤棉布里，拧干水分。

步骤 4

锅里加糖和水（大约30可），煮沸后放入拧干的红豆馅，转中火搅拌，直到水分蒸发为止。放凉后，就是好吃的红豆馅了。

红豆馅的小贴士

想吃颗粒红豆的话，就把红豆煮到用勺子轻易按扁时，放入糖，等凉后将水和红豆分开，再将过滤出来的水到入锅中煮到浓稠为止，再倒入红豆，直到收汁为止。

菜谱创建时间：2015-12-25 22:20:02