港（广）式蛋挞

作者： 日丽芳华

平常吃的蛋挞的挞皮都是起酥的，自己做千层挞皮麻烦点，买现成的又怕用的是人造黄油不健康，这次就做了曲奇挞皮， 省去了传统酥皮蛋挞开酥“叠被子”的繁琐， 快捷简单主要是又好吃， 薄薄的塔皮很酥松配上嫩滑香浓的蛋羹 入口即化。 ☞200度烤20分钟☜

用料

• 挞皮材料:
• 黄油 90克
• 盐 0.5克
• 糖粉 40克
• 蛋液 12克
• 全脂牛奶 8克
• 全脂奶粉 20克
• 低筋面粉 170克
• 挞液材料:
• 鸡蛋 3个(约160克)
• 全脂牛奶 50克
• 细砂糖 80克
• 清水 210克

港（广）式蛋挞的做法步骤

步骤 1

黄油和糖粉用打蛋器搅拌至颜色变浅，加入蛋液后继续搅拌直到完全融合， 加入牛奶继续搅拌至融合，最后筛入面粉和奶粉拌匀成团，滚成圆柱形包保鲜膜入冰箱冷藏至少一小时。

步骤 2

挞液所有材料混合拌均匀，过筛两次倒入容器内盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少一小时(最好放冰箱冷藏一晚就没有蛋腥味)。

步骤 3

把面团均匀的分成15份，大约18-20克一个。

步骤 4

面团和手都沾点低粉防粘，用手往塔模里转圈按压的方法，挞皮要高出挞模少许，要厚薄均匀 ，全部的塔皮放入塔模内后，放入冰箱冷冻20分钟。

步骤 5

250度预热烤箱，取出塔皮和蛋液，把蛋液倒入塔皮内七八分满，入预热好的烤箱下层下火200度上火220度烤20分钟左右，塔皮边缘变成金黄色即可取出。

步骤 6

新鲜蛋挞出炉喽！

步骤 7

又滑又嫩

菜谱创建时间：2015-12-25 16:51:46