港式蛋挞

作者： 豬仔hk

这是我做了很多年的方子，搜了一下下厨房，里面没有相同的，所以分享一下做法。港式蛋挞多数用的是淡奶（我们叫花奶）,不过淡奶家里不常备，淡奶油倒是经常有，试过味道都差不多，所以家里有啥放啥，都可以的。

用料

• 蛋挞皮用料
• 无盐牛油（室温）Unsalted Butter 110克
• 糖 15克
• 淡奶油（或淡奶） 45克
• 低筋面粉 220克
• 蛋挞液
• 大鸡蛋 2个
• 牛奶 220克
• 淡奶油（或淡奶） 30克
• 糖 60克

港式蛋挞的做法步骤

步骤 1

全部材料

步骤 2

牛油软化加糖用打蛋器打到顺滑，淡奶油（或淡奶）加入打均匀。低筋面粉过筛加入，揉成一团静置30分钟。

步骤 3

把面团分成12份，在蛋挞模中按成窝状，边缘要比模子高出一点，放冰箱冷藏到硬。

步骤 4

牛奶，淡奶油（或淡奶）和糖在锅中小火煮到糖溶就关火。鸡蛋用手动打蛋器打散，把温暖的奶液加入搅匀，过筛2次。（大約400毫升）

步骤 5

把蛋液倒入冻硬的蛋挞皮。

步骤 6

烤箱200度预热，185度底层烤26分钟，最后2分钟开热风，想上色有焦糖皮就最后5分钟开热风

步骤 7

稍凉就很容易从模具倒出，开吃😋

步骤 8

凍硬的蛋撻皮可以疊在一起放冰箱冷藏或冷凍保存。

港式蛋挞的小贴士

可以提前做好蛋挞皮和蛋挞液放冰箱，第二天再烤，蛋挞皮冻硬可以叠在一起放冰格，想烤的时候放冷藏稍解冻一下就可以。我的是小烤箱（38升），大烤箱要自己看著調低一點溫度。

菜谱创建时间：2022-05-10 13:42:37