树根蛋糕卷（小四卷版）

作者： Jessie傲娇撒么

一年一度的圣诞季，怎能少了树根蛋糕卷的陪伴 高颜值，加上浓郁黑巧克力与可可 在冬季里，看着都暖心 最近朋友们都特别喜欢这款，已做十条，还是小四卷最快手

用料

• 蛋糕胚
• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 油 40g
• 牛奶 40g
• 低筋面粉+法芙娜可可粉 30g+10g
• 白砂糖 30g蛋白+10g蛋黄
• 奶油夹馅
• 草莓 适量
• 淡奶油 150g
• 白砂糖 12-15g
• 表面
• 黑巧克力 70g
• 淡奶油 70g
• 装饰用糖粉
• 草莓

树根蛋糕卷（小四卷版）的做法步骤

步骤 1

预热烤箱，上175，下165（我家是HO-38SF，我总觉得它下火太旺，所以我通常下火会低一点，温度请根据自己家烤箱脾气调节）

步骤 2

打发蛋白，30g白砂糖分3次加入，到湿性发泡（大弯钩）

步骤 3

不用洗打蛋头，接着蛋黄加入10g糖，加少许香草精，搅打均匀

步骤 4

蛋黄中加入40g油，打匀 再加入40g牛奶或者水，打匀

步骤 5

筛入提前混合均匀的粉类（30g低筋面粉+10g可可粉），翻拌均匀，不用过度翻拌以免起筋

步骤 6

蛋白分三次加到蛋黄中，翻拌（此步动作要快，可可粉极易消泡）

步骤 7

倒入28*28模具中，震出气泡，尽快放到预热好的烤箱中，烤18分钟

步骤 8

烤好的蛋糕出炉震一下，然后反扣晾凉

步骤 9

晾凉期间 1.打发淡奶油，淡奶油150g+白砂糖15g打发，加入草莓丁 2.淡奶油70g+黑巧克力70g放在小奶锅里融化，边加热边搅拌，放一边晾凉

步骤 10

然后把草莓奶油馅加到蛋糕卷里面去就好啦，切一块边角料留着备用 卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏1小时或者冷冻15分钟定型

步骤 11

外面抹得巧克力晾的差不多啦，开始抹蛋糕卷，想怎么抹怎么抹，把它抹得像树根就行了，前面切下来的边角料叠上去，看起来就更像啦

步骤 12

放上两个小雪人，撒点防潮糖粉，搞定

菜谱创建时间：2015-12-24 16:06:11