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无黄油版椰蓉吐司(两个吐司量)基础面包配方附剪刀出膜法的做法

无黄油版椰蓉吐司(两个吐司量)基础面包配方附剪刀出膜法

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作者: 微笑zfy
微笑zfy
这款吐司没有放黄油,用了色拉油。味道一样很好,拉丝也好。方子用了牛奶少女的改动了一些。另外用了绿宝的8分钟出膜法,出膜很快。很实用。

用料

无黄油版椰蓉吐司(两个吐司量)基础面包配方附剪刀出膜法的做法步骤

步骤 1

把所有材料放进面包桶。先放液体

步骤 2

面包机定发面程序,预留一点水,看面团程度少量添水。我的发面程序20分钟。要启动两次。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开启第二次发面程序时,就可以拿出剪刀了。

步骤 4

现在开始就可以时不时随意在面团上剪一下,因为面包机是在运转的要小心下刀。用剪刀的作用是破坏面团组织从而达到出膜效果。

步骤 5

两个程序后,把面团取出,看是否出膜。可加揉5分钟出膜。滚圆后,又放入面包桶内,盖上保鲜膜。开始发酵

步骤 6

发酵至两倍大时,用蘸满面粉的手指戳一下,不回缩就代表发酵好了。

步骤 7

发酵好的面团放到案板上要排气松弛。这个量刚好是两个吐司的量,一个做椰蓉,一个做白吐司。分割成两个面团,滾圆。做白吐司的在分割出3份滾圆。醒10分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将用于制作椰蓉吐司的面团擀成近似长方形,在2/3处抹上椰蓉馅

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

折成3折,注意要先折没有馅的那面。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在擀开接近长方形,折3折之后再擀开再折成3折,从中间一切两半

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切面朝上放在吐司盒里,放温暖湿润处发酵。发至8分满时,在表面刷蛋液。烤箱预热170度,放入。温度调至150度(我的烤箱ACA 的温度高)40分钟,20分钟时加盖锡纸。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次可以放两个吐司。还做了一个白吐司。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

椰蓉馅做法:1,不放黄油方法:全蛋液35克,奶粉10克,椰蓉70克,糖粉35克。2、另种加黄油:全蛋液40克,奶粉1匙,糖20克,20克黄油,椰蓉70克。

无黄油版椰蓉吐司(两个吐司量)基础面包配方附剪刀出膜法的小贴士

这款无黄油,真的很不错。用色拉油替代了黄油,也达到了自己想吃又不想增肥的目的。

菜谱创建时间:2015-12-24 01:13:22
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