把所有材料放进面包桶。先放液体
面包机定发面程序,预留一点水,看面团程度少量添水。我的发面程序20分钟。要启动两次。
开启第二次发面程序时,就可以拿出剪刀了。
现在开始就可以时不时随意在面团上剪一下,因为面包机是在运转的要小心下刀。用剪刀的作用是破坏面团组织从而达到出膜效果。
两个程序后,把面团取出,看是否出膜。可加揉5分钟出膜。滚圆后,又放入面包桶内,盖上保鲜膜。开始发酵
发酵至两倍大时,用蘸满面粉的手指戳一下,不回缩就代表发酵好了。
发酵好的面团放到案板上要排气松弛。这个量刚好是两个吐司的量,一个做椰蓉,一个做白吐司。分割成两个面团,滾圆。做白吐司的在分割出3份滾圆。醒10分钟。
将用于制作椰蓉吐司的面团擀成近似长方形,在2/3处抹上椰蓉馅
折成3折,注意要先折没有馅的那面。
在擀开接近长方形,折3折之后再擀开再折成3折,从中间一切两半
切面朝上放在吐司盒里,放温暖湿润处发酵。发至8分满时,在表面刷蛋液。烤箱预热170度,放入。温度调至150度(我的烤箱ACA 的温度高)40分钟,20分钟时加盖锡纸。
一次可以放两个吐司。还做了一个白吐司。
椰蓉馅做法:1,不放黄油方法:全蛋液35克,奶粉10克,椰蓉70克,糖粉35克。2、另种加黄油:全蛋液40克,奶粉1匙,糖20克,20克黄油,椰蓉70克。
这款无黄油,真的很不错。用色拉油替代了黄油,也达到了自己想吃又不想增肥的目的。