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超级好记的 戚风蛋糕的做法
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超级好记的 戚风蛋糕

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作者: 云朵朵3
云朵朵3

超级好记的 戚风蛋糕的用料

超级好记的 戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好材料,蛋黄蛋清分离,放无油无水干燥容器里

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把牛奶,10g砂糖,油分别加入蛋黄中搅拌均匀,直到融为一体为止,筛入低粉,快速翻拌均匀到没有颗粒。放着备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热,上下火,160度。这个看个人家庭烤箱温度而定。蛋清加入2,3滴柠檬或者少许盐,糖分三次放入打发。第一次打发到粗的泡泡,第二次打发到细腻泡泡,最后一次加入糖打至硬性发泡。怎样判断硬性发泡,关掉打蛋器,提起来有直立的尖尖的小勾,不是那种软软的大的弯勾,还有不要打过了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将三分之一的蛋清糊和到蛋黄糊一起翻拌均匀,要快速翻拌,翻拌均匀后再把它倒回原来剩余三分之二的蛋清里。由下往上翻拌,就跟我们炒菜一样,翻拌均匀来

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上面翻拌均匀后再把它倒回原来剩余三分之二的蛋清里。由下往上翻拌,就跟我们炒菜一样,翻拌均匀来

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入烤模,我这个是6寸的量,用的6寸模。抹平表面,拿起震2下,距离桌面20厘米左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

135度烤40分钟,最后5分钟调150度。这个要看个人烤箱温度了,每家烤箱应该都不一样,能烤熟就行,不要调太高烤,查看烤熟了没了可以用一根牙签插入蛋糕,拔出看有没有蛋糕屑粘附上面,没有就是熟了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤完马上取出往地上摔一下震出气,马上倒扣放凉脱模。香喷喷,不回缩戚风蛋糕出炉啦!

超级好记的 戚风蛋糕的小贴士

新手蛋清打发是关键,最好打到硬性发泡。 搅拌手法,蛋糕糊拌均匀 提前预热,一般准备打发蛋清时就可以预热了 烤温不要太高,6寸戚风一般要烤30到40分钟 烤完震一下,倒扣不回缩 开始动手吧

菜谱创建时间:2015-12-24 01:07:26
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