鸡肉手抓饭（新疆味道）

作者： 爱健身的裴小厨

抓饭是新疆的一道经典美食，维吾尔语称波劳，据说是一位维医为养生而发明的。除了牛羊鸡肉的经典抓饭，还有素抓饭。里面加的果品多种多样，葡萄干杏干比较常见。抓饭简单易做，油亮生辉，香气扑鼻，营养丰富，俗称“十全大补饭”

用料

• 鸡肉 500克
• 胡萝卜 一根
• 洋葱 半个
• 葡萄干 两把
• 盐 八克
• 孜然粒 3克（二分之一个小指甲盖）
• 米饭 300克

鸡肉手抓饭（新疆味道）的做法步骤

步骤 1

鸡块洗净控干水，最好选用鸡腿肉鸡胸肉肉带骨的肉，吃起来香。

步骤 2

胡萝卜洋葱切丝，葡萄干洗干净备用。

步骤 3

放少许油，七成热时加入鸡肉块翻炒。

步骤 4

肉成金黄色时，下洋葱胡萝卜，有香味爆出时加半指甲盖孜然、八克盐。

步骤 5

胡萝卜变软时加水，水位略高于鸡肉。水开后加入300克大米，将锅盖严，中火焖十分钟。

步骤 6

倒入电饭锅，加两把葡萄干，按下煮饭键

步骤 7

煮熟啦，大功告成，嗯，香气四溢。也可以多焖十分钟，鸡肉会非常软烂。

步骤 8

上桌！三人的分量，被我们两个人干光了。配上酸奶解膩，再合适不过！

鸡肉手抓饭（新疆味道）的小贴士

作为新疆出来的姑娘，我很负责任说，吃正宗手抓饭还是要去新疆走一趟。因为我在减脂期，所以把羊肉改成了热量相对较低的鸡肉。事实上，胡萝卜和羊肉才是天作之合。 1.胡萝卜、孜然、洋葱、葡萄干，缺一不可。这些食材都带有自身浓郁的香气，配起来才是抓饭独特的味道。 2.水不要放多。正宗的维吾尔抓饭是用大铁锅还有羊油做的，颗颗成型，饱满发亮。

菜谱创建时间：2015-12-23 16:07:57