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【曼食慢语】羊肉抓饭

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作者: Amanda曼达
Amanda曼达

【曼食慢语】羊肉抓饭的用料

【曼食慢语】羊肉抓饭的做法步骤

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步骤 1

首先把大米洗净后用清水浸泡半小时

步骤 2

在泡米的时候准备其它材料,将洋葱切丝,胡萝卜切细条,羊肉切成1cm厚片待用

步骤 3

开大火将平底锅烧热,倒入少量油,下羊肉翻炒至变色出油,表面略焦黄时捞出羊肉待用

步骤 4

往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明,下胡萝卜和孜然粉炒出香味

步骤 5

将羊肉倒回锅里,烹入料酒,倒入开水约350ml,盖上锅盖转小火煮约15分钟

步骤 6

往锅里加适量盐调整好咸味,将泡好的大米沥干水,倒入锅里,用锅铲抹平整,让大米基本上能跟汤汁平齐,若汤汁不够可以适量再加少许开水

步骤 7

盖上锅盖小火煮10分钟,中间翻动一次,

步骤 8

撒入葡萄干,继续煮5-10分钟

步骤 9

至米饭完全煮熟,汤汁收干的时候即可关火,先不要开锅盖,继续焖上2、3分钟

步骤 10

揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅

【曼食慢语】羊肉抓饭的小贴士

羊肉选肥瘦相间的,带骨或不带骨都可以 在下米之前就加盐调味,米饭才会入味均匀 加水的量要掌握好,以倒入大米后汤汁跟食材基本平齐为准 也可以把煮好的羊肉连汤和大米一起放入电饭锅,用一般煮饭功能,煮好后再焖5-10分钟即可

菜谱创建时间:2014-05-19 08:57:48
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