香辣花蛤，美味到舔壳

作者： 爱健身的裴小厨

炒蛤蜊加辣加麻，一改鲁菜清淡的做法，有些麻有些辣鲜香，美味到舔壳。花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量高，美味又廉价，整盘菜成本价不到十元人民币￥，多吃有益。

用料

• 酱油 600克
• 生姜 一块
• 大蒜 六瓣
• 花椒 一把
• 辣皮子 一把
• 食用油 30克
• 料酒 一勺
• 青椒 一根
• 郫县豆瓣 一勺

香辣花蛤，美味到舔壳的做法步骤

步骤 1

清水加2滴香油，将花蛤倒入锅里。

步骤 2

大火煮开，花蛤的壳慢慢都张开了，立即关火。

步骤 3

用水冲三遍，冲干净沙子，花蛤沥干水分备用，这样洗既省时时又省力。

步骤 4

尖椒切圈，蒜切末，葱切丝，姜切丝。用洋葱代替大葱也是可以的。

步骤 5

锅内烧油，热锅凉油，油升温后加花椒，大约六七秒后闻到香味，放葱姜蒜辣椒爆香。花椒炸一下特别香，但时间不能过，否则会变黑发苦。

步骤 6

放入花蛤快速翻炒，加一勺酱油

步骤 7

水分快收干时，放一勺豆瓣酱炒半分钟。

步骤 8

花蛤很鲜，豆瓣酱又有浓烈的咸味，所以不用加盐，出锅后加入香葱断生就很香了。

步骤 9

香味扑鼻

香辣花蛤，美味到舔壳的小贴士

放入花蛤

菜谱创建时间：2015-10-26 16:00:52