节日里做个正宗凯撒沙拉

作者： 黎昕Cathy

节假日里做一款正宗的西式沙拉，搭配大鱼大肉，最棒啦！顺便给你讲个故事：很多人以为凯撒沙拉是古罗马的凯撒大帝吃过的沙拉, 其实这道菜从发明至今仅有不到一百年的历史。1920年代，意大利人Caesar Cardini 移民美国，他为了逃避美国本土的禁酒令，就跑到美国和墨西哥的边境开了一家餐馆。一天晚上，餐馆马上要打烊了，忽然来了一大群客人。厨房中的食材在经营了一天后几乎消耗殆尽，只剩下了生菜和面包。Caesar Cardini急中生智，戏剧性地在客人的餐桌旁表演制作这道沙拉。他将生鸡蛋高举过头顶打碎，鸡蛋如自由落体一样坠入沙拉碗中，摔碎的蛋黄完美地与橄榄油和柠檬融合，之后将生菜和油烤面包块儿神奇地组合在一起......客人们吃了后赞不绝口，不断有回头客来到餐馆再点这道沙拉，于是凯撒沙拉正式上了餐馆的菜单。今天，凯撒沙拉是世界上最有名的沙拉之一，被誉为‘沙拉之王“。加州版本的凯撒沙拉中，还常添加烤鸡肉块儿和牛油果，几乎可以成为一道主菜了。看了这个视频，你也可以做最正宗最经典的凯撒沙拉啦！视频我是我小儿子拍的，有些晃，还请有心理准备，别晕，哈哈。

用料

• 生菜 一颗，洗净沥干水分
• 意大利或法式面包 一个，切块
• Parmesan Cheese帕马森干酪 适量，擦碎屑和刮片
• 大蒜 1-2瓣，压碎
• Extra Virgin特级初榨橄榄油 2汤匙左右
• 柠檬 半个，挤汁
• 灌装凤尾鱼 2条
• 蛋黄酱 2汤匙
• 法式芥末酱 1茶匙
• 伍斯特汁/辣酱油 1汤匙
• 现磨黑胡椒 适量调味
• 盐 适量调味

节日里做个正宗凯撒沙拉的做法步骤

步骤 1

【洗生菜】洗净沥干水分，再用厨房纸巾擦干（擦干很重要），切块

步骤 2

【处理面包】方法一：将面包切块，撒上橄榄油拌匀，在烤箱里180摄氏度烤8分钟左右；方法二：在平底锅中放入橄榄油，小火炒大蒜，蒜变黄色后取出，然后用带蒜香的橄榄油炒面包块儿，炒至金黄

步骤 3

【调酱汁】蒜（1-2瓣），凤尾鱼2条，蛋黄酱2汤勺，芥末酱1茶勺，橄榄油（缓缓边调边倒），辣酱油1汤勺，柠檬半个挤汁，帕玛森干酪擦丝，

步骤 4

【拌沙拉】用酱汁拌生菜，拌匀后加入面包块，擦入奶酪碎，再用刮皮器刮入奶酪片儿

节日里做个正宗凯撒沙拉的小贴士

1 特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）和帕玛森干酪（Parmesan Cheese)是非常关键的原料，意大利的风味就来自于此。 2 详细操作过程请参考视频演示

菜谱创建时间：2015-12-22 22:32:29