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咸蛋黄焗珍宝蟹
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作者：
苏州味道
用料
咸蛋黄焗珍宝蟹的做法步骤
步骤 1
将珍宝蟹斩成8块。
步骤 2
置碗内，加料酒、姜片、味精、精盐腌渍15分钟。然后再拍上干淀粉。
步骤 3
咸鸭蛋黄上笼蒸熟后碾碎。
步骤 4
香葱切末；姜切片。
步骤 5
锅内舀入植物油烧至六成热时，放入拍上干淀粉的珍宝蟹块，炸熟炸透。
步骤 6
原锅留植物油10克置中火上烧热，放入咸鸭蛋黄末煸炒，再加料酒、鸡精、胡椒粉、味精，再放入刚才炸熟的蟹块翻炒，使蛋黄均匀的沾裹在蟹块上，撒入葱花，淋入麻油，翻炒均匀，出锅装碟即成。
咸蛋黄焗珍宝蟹的小贴士
制作关键： 选用鲜活珍宝蟹；剁珍宝蟹时一定要大小均匀；炸珍宝蟹时要炸透炸熟。
菜谱创建时间：2011-10-13 22:44:11
