黑胡椒汁 - 鸭胸肉

作者： 小美的美食

年底大家都比较的忙，我也是难得有心静下来写写菜谱。 有的时候菜谱准备好了，可是却忘记发布~我真的是有多忙。 我一直不玩新浪微博，朋友们都劝我让我去开个账号，我也就是在下厨房上发布菜谱的时候顺便同步多去，自然是没什么粉丝的。 前几天一老朋友把新浪上的一则消息截图给我，问是不是我的菜谱，我说是的，但并未授权给他们，然后朋友跟他们一阵理论让删除微博。 当然结果是不好的，他们根本就不在乎，这样的事估计碰得多了。 反正以后这样的事会遇到很多的，哈哈，不是不让发我的菜谱，至少要写个出处吧！要署名吧！好歹也是几百万粉丝的新浪账号，有没有很可耻。 在询问他的时候，他说他是从另一个地方转的菜谱！事实证明我的菜谱还是蛮火的，转好多手啊，刷个微博都能遇到。 不扯别的了，说说这个黑胡椒汁的方子，我问一个西餐厅的厨师要的方子，方法比较简单，一般的小型西餐厅大多会采用这个方法，味道不错哟，大家有时间试试。 鸭胸肉是看超市肉比较新鲜然后买回家，放了两天不知道怎么吃，后来真的是自己脑洞大开，味道超级的赞，可以拿出去卖啦！ 微信公众号：VSY233 跟小美学做饭，每日更新菜谱。 微信群：694755640暗号“美食” QQ群 438996620

用料

• #黑胡椒汁用料
• 黄油、蒜蓉
• 现磨黑胡椒粉
• 高汤、盐
• #鸭胸肉用料
• 鸭胸肉、八角
• 高度白酒、盐
• 油、柠檬汁、生抽

黑胡椒汁 - 鸭胸肉的做法步骤

步骤 1

黄油、蒜蓉、黑胡椒粉准备好待用，比例最好是一样多。锅烧温热放入黄油融化，放入蒜蓉炒香然后加黑胡椒稍微混合，加入大量的高汤，中小火焖3小时以上，

步骤 2

焖到黑胡椒汁浓稠为止，享用的时候加盐调味即可。

步骤 3

鸭胸肉洗干净放入锅中，锅中加入清水（淹没鸭胸肉）、八角、高度白酒、盐大火烧沸腾后煮3分钟，然后关火焖15-20分钟捞出，平底锅烧热放入少许油，油温升高的时候放入鸭胸肉稍微翻面，然后滴入柠檬汁、生抽，快速的翻动鸭胸肉煎到表面金黄即可。

步骤 4

切好的片

步骤 5

成品

步骤 6

成品

步骤 7

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黑胡椒汁 - 鸭胸肉的小贴士

1、 熬黑胡椒汁如果家里没有高汤，可以加鸡精和味精代替。 2、 鸭胸肉煎的时候一直保持大火，翻动的时候火会烧到锅里，大家小心哟。 3、 鸭胸肉一定是稍微煎煎就可以了，不能把鸭肉煎老了。 微信公众号：VSY233 跟小美学做饭，每日更新菜谱。 微信群：694755640暗号“美食” QQ群 438996620

菜谱创建时间：2015-12-20 20:43:32