绝对不是煮出来的白斩鸡

作者： 小美的美食

最近收到好多关于鸡的作品，冬天大家是不是都要吃鸡肉，不是说冬季吃羊肉和萝卜的嘛~ 白斩鸡是想做N久了，一直没到菜场没到活的鸡，买活鸡的地方步行离家30分钟路程，远的吧！ 我从来都不爱吃鸡肉，除了喝汤。 不过像脆皮鸡腿或者香辣鸡腿这样的我又喜欢吃，小孩喜欢是肯德基是有原因的。 连我这么大的人了，都喜欢吃，虽然知道那是垃圾食品，不健康。 一年吃个两三次应该没有问题，如果人类连这点毒素都控制不好，早就灭绝了。 如果你能看懂我前面写的什么，那你也是跳跃性思维，没看出来我在瞎扯嘛，天南地北的想起什么就写什么来了，网上好多白斩鸡的菜谱，她们的做法格式各样，有直接煮熟的，有煮好之后放冰水里面的，还有煮好之后摸香油的。 说实在的对于白斩鸡我也不是很会，感谢厨友提供菜谱。 微信公众号：VSY233 跟小美学做饭，每日更新菜谱。 微信群：694755640暗号“美食” QQ群 438996620

用料

• 三黄鸡（黄皮鸡）
• 姜片、盐
• 料酒、鸡汤（高汤）

绝对不是煮出来的白斩鸡的做法步骤

步骤 1

首先准备两个锅，一个锅加水和姜片煮沸鸡肉飞水用，另一个锅加水、鸡汤（高汤）、盐、料酒烧沸腾，焖鸡用。 黄皮鸡洗干净在加姜片的沸水里面过水，鸡肉捞出快速的放在加高汤的锅中（关火之后放入鸡肉），盖上盖子待其自然降温即可，2.5小时以后用筷子去试一试，能插穿鸡肉就代表熟了。

步骤 2

成品

步骤 3

成品

步骤 4

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绝对不是煮出来的白斩鸡的小贴士

1、 飞水的时候不要把鸡肉在水里煮太久，过一遍就可以，鸡肉表面的皮紧绷并且饱满了即可。 2、 鸡肉放在水里面焖的时候，不能放在完全密封的锅里，比如高压锅等等。 3、 焖好的鸡肉，不要放在冰水里面。但是可以放在冰箱里面。 4、 蘸料随意吧，自己喜欢什么样的就怎么调制吧，家里平时用来凉拌的调料汁都可以用来蘸。 5、 两个锅要衔接的非常好，鸡肉一过水，就把焖鸡肉锅的火关掉，然后放入鸡肉。注意啊！鸡肉是在没开火的水中用水的温度焖熟或者泡熟的，不是煮的，不是煮的。 微信公众号：VSY233 跟小美学做饭，每日更新菜谱。 微信群：694755640暗号“美食” QQ群 438996620

菜谱创建时间：2015-12-20 20:39:26