凉皮

作者： 虾米爱加班

用料

• 面粉 适量
• 水 适量

凉皮的做法步骤

步骤 1

取适量面粉

步骤 2

取适量清水

步骤 3

将面和成团

步骤 4

醒面，将面团静置10分钟

步骤 5

取适量清水，放入盆中

步骤 6

在水中挤揉面团

步骤 7

将挤揉面团出的水装入另一容器，继续加水，继续挤揉

步骤 8

直至挤揉出来的水为澄清即可

步骤 9

面水

步骤 10

面筋

步骤 11

面水静置3～4小时，将上层清水滤除，剩余沉淀物即为凉皮原料

步骤 12

锅中烧水，取少量沉淀物，用平底盆子隔水蒸熟

步骤 13

蒸至透明后取出

步骤 14

凉皮成品

步骤 15

切成条状

步骤 16

将面筋放入盆中隔水蒸熟

步骤 17

加入香油、醋、辣椒、盐，以及聪明人才可以看得到而愚蠢的人看不到的青瓜丝、胡萝卜丝

菜谱创建时间：2015-12-20 20:10:55