芒果千层蛋糕

作者： crystalgalaxy

用料

• #饼皮
• 鸡蛋 3个
• 糖粉 20g
• 低筋面粉 50g
• 玉米淀粉 30g
• 牛奶 250ml
• 无盐黄油 10g
• #夹心
• 淡奶油 250ml
• 糖粉 12g
• 芒果 适量

芒果千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

无盐黄油10g隔水融化，备用

步骤 2

牛奶250ml、低筋面粉50g、糖粉20g、玉米淀粉30g搅拌均匀

步骤 3

将3个鸡蛋打散，让蛋清散开不结块就可以了，再把步骤3的面糊慢慢倒入鸡蛋里，一边搅拌一边倒入

步骤 4

把步骤4的面糊过筛，然后把一部分面糊倒入黄油里进行乳化，乳化后再倒回面糊里混合均匀

步骤 5

面糊静止一段时间，确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼皮的作业，否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞

步骤 6

煎皮：平底锅预热，锅底刷点黄油，取适量面糊倒入平底锅，转动平底锅快速将平底锅铺满整个锅子。在锅边放块湿毛巾，饼皮周围冒泡的时候可把锅移至毛巾，使其降温。摊第二块皮前也要降温处理，皮才摊的开。

步骤 7

煎好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟，因为这个时候的饼皮还很烫，很多油，冷藏是为了让饼皮吸油并且冷却

步骤 8

淡奶油250ml加糖粉12g打发，硬性发泡，也就是小尖勾， 芒果或者其它水果切丁和块备用

步骤 9

取六寸蛋糕模具，选一片最漂亮的皮，煎面朝上。用裱花袋装奶油先挤一个外围，芒果摆中间，再磨平。（可每层都加芒果，也可两层奶油一层芒果）

步骤 10

全部铺完，用保鲜膜包裹模具，整个放入冰箱冷冻2小时。

菜谱创建时间：2015-12-20 15:56:52