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芒果千层蛋糕的做法
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芒果千层蛋糕

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作者: crystalgalaxy
crystalgalaxy

芒果千层蛋糕的用料

芒果千层蛋糕的做法步骤

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步骤 1

无盐黄油10g隔水融化,备用

步骤 2

牛奶250ml、低筋面粉50g、糖粉20g、玉米淀粉30g搅拌均匀

步骤 3

将3个鸡蛋打散,让蛋清散开不结块就可以了,再把步骤3的面糊慢慢倒入鸡蛋里,一边搅拌一边倒入

步骤 4

把步骤4的面糊过筛,然后把一部分面糊倒入黄油里进行乳化,乳化后再倒回面糊里混合均匀

步骤 5

面糊静止一段时间,确定面糊没有明显大气泡才可以进行煎饼皮的作业,否则煎出来会有很多因泡泡引起的大洞洞

步骤 6

煎皮:平底锅预热,锅底刷点黄油,取适量面糊倒入平底锅,转动平底锅快速将平底锅铺满整个锅子。在锅边放块湿毛巾,饼皮周围冒泡的时候可把锅移至毛巾,使其降温。摊第二块皮前也要降温处理,皮才摊的开。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎好的饼皮用油纸或者保鲜膜包好冰箱冷藏30分钟,因为这个时候的饼皮还很烫,很多油,冷藏是为了让饼皮吸油并且冷却

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油250ml加糖粉12g打发,硬性发泡,也就是小尖勾, 芒果或者其它水果切丁和块备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取六寸蛋糕模具,选一片最漂亮的皮,煎面朝上。用裱花袋装奶油先挤一个外围,芒果摆中间,再磨平。(可每层都加芒果,也可两层奶油一层芒果)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部铺完,用保鲜膜包裹模具,整个放入冰箱冷冻2小时。

菜谱创建时间:2015-12-20 15:56:52
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