戚风蛋糕

作者： 落尘-25

5蛋8寸

用料

• 面粉 55g
• 奶粉 5g
• 香草粉 少量
• 玉米淀粉 30g
• 糖（+蛋白） 60g
• 糖（+蛋黄） 30g
• 盐（+蛋黄） 5/16 tsp
• 蛋 5个，各50g左右
• 水 40g
• 油 40g
• 白醋 5/16tsp

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋白中加入白醋，打蛋器将蛋白打成粗孔泡沫，加糖，继续打至倒扣盆蛋白不会流下

步骤 3

打蛋器1档迅速混匀蛋黄+糖++盐+水，再混匀油。倒入过筛粉类，刮刀切拌均匀

步骤 4

取三分之一蛋白与蛋黄面糊切拌均匀后倒入剩余的蛋白中，切拌混匀，震出气泡，倒入模具。

步骤 5

烤箱预热160℃，80min，烤盘托模具于底层，顶层至烤架使热量均匀。

菜谱创建时间：2015-12-26 17:41:55