戚风蛋糕

作者： 落尘-25

戚风蛋糕的用料

面粉 55g奶粉 5g香草粉 少量玉米淀粉 30g糖（+蛋白） 60g糖（+蛋黄） 30g盐（+蛋黄） 5/16 tsp蛋 5个，各50g左右水 40g油 40g白醋 5/16tsp

戚风蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

蛋黄蛋清分离

步骤 2

蛋白中加入白醋，打蛋器将蛋白打成粗孔泡沫，加糖，继续打至倒扣盆蛋白不会流下

步骤 3

打蛋器1档迅速混匀蛋黄+糖++盐+水，再混匀油。倒入过筛粉类，刮刀切拌均匀

步骤 4

取三分之一蛋白与蛋黄面糊切拌均匀后倒入剩余的蛋白中，切拌混匀，震出气泡，倒入模具。

步骤 5

烤箱预热160℃，80min，烤盘托模具于底层，顶层至烤架使热量均匀。

菜谱创建时间：2015-12-26 17:41:55