蛋黄蛋清分离
蛋白中加入白醋,打蛋器将蛋白打成粗孔泡沫,加糖,继续打至倒扣盆蛋白不会流下
打蛋器1档迅速混匀蛋黄+糖++盐+水,再混匀油。倒入过筛粉类,刮刀切拌均匀
取三分之一蛋白与蛋黄面糊切拌均匀后倒入剩余的蛋白中,切拌混匀,震出气泡,倒入模具。
烤箱预热160℃,80min,烤盘托模具于底层,顶层至烤架使热量均匀。