天台豆腐肉丸（浙江风味）

作者： cutetulip

这道菜是跟婆婆学的，老公不吃猪肉，但是只要做成这样的肉丸，他就能吃好多，再加上这道菜里加了豆腐，也很适合小朋友吃，老公是浙江台州天台的，所以就叫他天台豆腐肉丸！

用料

• 猪肉馅儿 280g～300
• 老豆腐（硬硬的，但没有很浓的卤水味儿） 100g
• 糖（腌制） 3-5g
• 盐（腌制） 3g
• 料酒（腌制） 5-10g
• 胡椒粉（腌制） 少许
• 蚝油（腌制） 5-10g
• 玉米淀粉（腌制） 10-12g
• 油 适量
• 温水

天台豆腐肉丸（浙江风味）的做法步骤

步骤 1

将糖、盐、料酒、蚝油、胡椒粉（黑胡椒、白胡椒均可）、玉米淀粉依次放入肉馅中，用筷子搅拌一下。

步骤 2

用手将老豆腐捏碎或者直接把老豆腐放在案板上用刀压扁压碎均可，将压碎了的老豆腐放入肉馅儿中，用手抓拌均匀。腌制5-10分钟。

步骤 3

抓取少许肉馅儿放在手掌中揉搓成肉丸

步骤 4

锅中倒入适量油，油6、7成热时将搓好的肉丸放入锅中中小火炸至两面金黄捞出。

步骤 5

锅中放入少许油，油热后放入丸子、少许酱油，再倒入温水适量，中小火炖煮5～8分钟，大火收汤。

步骤 6

出锅

天台豆腐肉丸（浙江风味）的小贴士

炸制丸子的过程中，有个小技巧，直接用手抓着锅把手，前后或者左右晃动，丸子就会自己翻面动起来，不需要用筷子一个个翻。

菜谱创建时间：2015-12-18 22:25:05