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巧克力蛋糕的做法
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巧克力蛋糕

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作者: 柏-o-柏
柏-o-柏

巧克力蛋糕的用料

巧克力蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力和黄油隔热水溶化,水温控制在45℃左右(用手接触微微发烫的程度)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋加砂糖打发至蓬松,体积约原来的1.5-2倍,提起来写一个8字,开头的痕迹还没消失即可。用最低速度搅拌1-2分钟排除大气泡就会像图片一样光滑细腻。插一根牙签保持5-8秒不会倒下去。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力降温至手温时筛入可可粉搅拌均匀。(一定要是温热的才能加可可粉,如果凉了加进去就会变成粘稠的一块,不容易操作,如果凉了可以隔热水再加热一下)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将温的巧克力糊倒入蛋液中,由下往上翻拌均匀,搅拌约100次左右,加入樱桃酒搅拌到黏糊呈现细腻的缎带状即可。(做的时候天气比较冷,所以我的面糊是比较粘稠的,夏天做好的状态流动性会更强一些,像飘落的缎带一样细腻丝滑)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具震一下放进烤箱中下层,烤约17-20分钟出炉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以趁热享用,也可以冷藏后食用,各有风味。发挥你天马行空的创意来装饰它吧,也可以像我一样筛一层糖粉。筛糖粉一定要等蛋糕放凉。(多筛点糖粉都没关系,因为蛋糕不是特别甜。)

巧克力蛋糕的小贴士

1:烘烤的温度和时间请根据自家烤箱调节。 2:樱桃酒也可以换成其他酒,或者果酱,果酱别放太多,否则会很甜。 3:配方里的砂糖是减少后的分量,真的不是很甜,减少糖量请斟酌。

菜谱创建时间:2015-12-18 17:26:14
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