海参腌肉包

作者： 一只梨花压海棠

上次放出了个豆腐包的配方，反响不是很强烈···看来喜欢吃豆腐的朋友少啊，那么今天就来个内陷多一点的包子配方，明天也双休开始了，喜欢的朋友可以在家做做看啊。

用料

• 腌肉或者腊肉 200克
• 杏鲍菇 100克
• 萝卜干（最好是白萝卜晒干的） 70克
• 韭菜 80克
• 海参 100克
• 整虾 若干
• 姜米 5克
• 黄酱（加了水的） 5到10克
• 味精 3克
• 糖 10克

海参腌肉包的做法步骤

步骤 1

首先将杏鲍菇拉一下油，不想拉油的朋友，就抄也可以，就是油量要稍微多一点，菇中有特殊物质，使其味道微酸，拉油能将该酸味物质逼出。盛出滴一下油。

步骤 2

烧一锅开水，水开后，加一点盐进去，搅拌均匀，将油拉过的杏鲍菇放入飞一下盐水，目的是将过多的油份去除，也可使杏鲍菇吸收水分，吃起来不会口感发干。将处理好的杏鲍菇改成粒。萝卜干用水煮至变软，改成粒，大家最好用自己晒得萝卜干，如果买外面现成腌好的，就会有个太咸的问题存在，如果买现成的，大家就要泡一下水，去除点咸味啊。

步骤 3

将腌肉或者腊肉吸干净，切成小丁，最好是带肥肉的啊，下入锅中煸炒到油份出来，加入用水调开的黄酱煸炒，这里黄酱的一个量就要大家自己掂量了，这个黄酱的咸度，品牌都不一样，大家先少加点，不够咸可以在加，咸了就讨厌了。加了酱后一定要抄香啊，不抄香的话，酱香味不浓。 抄香后加入杏鲍菇粒和萝卜干，翻炒均匀出锅放凉。这里要注意的一点就是，如果腊肉里的油很多的话，要倒出来一点啊，多了很容易腻的，如果你很喜欢那味道，油也可以保留下来。

步骤 4

海参大家可以买菜场泡好的大海参，不贵的，回来清醒干净，在开水锅里焯一下，海参不能烫很久啊，要变成橡皮筋的，一样切粒，韭菜也切碎，将韭菜，姜米和切成粒的海参拌到冷却的腌肉馅里，加糖和味精，搅拌均匀就好了。

步骤 5

整虾去除虾线后，在包包子的时候，一个包子放一个整虾进去，这款包子就算完成了。

海参腌肉包的小贴士

大家如果不喜欢杏鲍菇的话，也可以选用你喜欢的任何菇类，还有就是腌肉或腊肉别选太咸的，这些个东西的盐分可是很高的啊，吃的太咸也不是什么好事啊。 大家是不是喜欢看带图片的菜谱啊？如果喜欢带图片的，我菜谱更新就要慢一点了，我要去做了才能上菜谱啊，大家给点意见，我听取下。

菜谱创建时间：2015-12-18 10:22:49