【冻奶油奶酪也有春天】冻奶油奶酪版轻乳酪蛋糕

作者： Walkingmama

之前买了不少打折的奶油奶酪，只用了一块，剩下的都扔冰箱里冻了起来。这几天又想吃轻乳酪，于是在下厨房和网上找了半天挽救冻奶油奶酪的方法，今天综合着尝试做了一下，口感细腻，完全没有渣感。 挽救冻奶油奶酪的方法综合了网上和下厨房厨友@我爱香蕉的方法；制作方法参考了下厨房厨友@KeKe-的用料配比。稍有改动。 开贴主要为了记录下自己的做法，以便下次使用。仍在尝试中，技术不成熟，成品还有一点点塌腰。 模子是8寸蛋糕模。

用料

• 冻奶油奶酪 一块（227g）
• 黄油 70g
• 淡奶油 60g
• 牛奶 100g+40g
• 鸡蛋 5个
• 玉米淀粉 25g
• 糖粉 80g

【冻奶油奶酪也有春天】冻奶油奶酪版轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪在制作的前一天晚上从冷冻室转移至冷藏室。

步骤 2

第二天拿出来时摸着已经是比较软了。 放在不锈钢盆中，尝一下确实有点像豆浆机过滤的细豆渣； 上电动打蛋器低档搅拌。 持续搅拌，直到看起来像黄油刚被打发的状态，尝一下，渣感消失。 加入黄油，仍然低档搅拌。 均匀后加入淡奶油，简单拌匀后继续低档搅拌，最后加100g牛奶。 将不锈钢盆放在热水中，将其搅拌均匀。 如图，很细腻。

步骤 3

上面的混合物冷却后加入蛋黄轻轻拌匀。 玉米淀粉用凉牛奶（40g）化开倒入混合物，轻搅均匀。

步骤 4

预热烤箱。烤网和烤盘（装水）在同一层放置。 打发蛋白（中间分次倒入糖粉）至大弯勾。 将蛋白混合至蛋黄芝士糊中轻轻拌匀，倒入模具，轻震气泡后放入烤箱。

步骤 5

我家烤箱是150度烤了60分钟左右出炉（哄孩子睡觉，中间没来得及盖锡纸，上色有些过了）

步骤 6

正面图

步骤 7

虽然看起来没那么光滑，但是丝毫不影响口感。

步骤 8

成品有一点点塌腰。还需努力。

菜谱创建时间：2015-12-17 15:19:49