北海炒面

作者： yh2866

北海炒面，并不是北海的炒面。而是小时候在北海度假的时候，姨父晚上经常会给我们做夜宵吃，其中炒面最为经典，我甚是喜欢，一次能吃数碗。尽管十多年过去了，依然难以忘怀，故趁回老家之际，向姨父学习此菜。

用料

• 鸡蛋面 适量（长得像泡面那样的）
• 鸡蛋 两到三个
• 木耳 适量（切成小片）
• 胡萝卜 适量（切成小片）
• 白菜 适量（切成小片）
• 大葱 适量（切成小片）
• 姜 适量（切碎）
• 盐 适量
• 味精 少量
• 麻辣鲜 依据个人口味
• 老抽 适量
• 生抽 适量

北海炒面的做法步骤

步骤 1

先认准面料，这种面长得有点像方便面。

步骤 2

锅里盛适量水，将水煮沸。与此同时，准备配料。

步骤 3

水煮沸后，将面块放入沸水中，煮3分钟。

步骤 4

煮至半熟后，将面捞出，放在水龙头下冲洗。这步很重要！至于冲洗冷却的作用，应该是让面收缩，免得面粉外漏，炒的时候会导致粘锅或面糊掉。

步骤 5

热好锅后，倒油。将划好的鸡蛋倒入。

步骤 6

鸡蛋炒至半熟时，加入木耳和胡萝卜。

步骤 7

翻炒一会之后加入大葱和白菜。

步骤 8

将菜炒得差不多的时候。开至小火，将冷却过的面倒入。

步骤 9

加入盐，味精，麻辣鲜，老抽，味道不够的话也可再加点生抽。

步骤 10

用筷子进行搅拌。切记，此时菜在下面，面在上面，只能对上面的面进行搅拌，因为面难以入味。如果将菜和面一起搅拌的话会导致味道跑到菜里去了。

步骤 11

搅拌完成后，将火开大，炒数分钟后即可。

步骤 12

成品，色香味俱全。一不小心，又吃了两盘，把姨父的那份都给吃完了...... ^_^#

菜谱创建时间：2015-12-17 15:19:30