秘制猪手煲

作者： 火柴可乐66

寒冷的冬季，来一锅暖暖的秘制猪手煲，约上三两好友，佐以小酒，吃饭聊天，是一件多么惬意的事情！

用料

• 猪前脚 2只
• 东北粘玉米 1个
• 香菇 2个
• 土豆一个 1个
• 干红辣椒 10个
• 麻椒 20粒
• 八角 2粒
• 丁香 5粒
• 陈皮 1块
• 葱白 1段
• 姜 1块
• 蒜 6瓣
• 香叶 3片
• 白糖 1汤勺
• 盐，鸡精 适量
• 生抽，老抽 各一汤勺
• 料酒 适量
• 海天黄豆酱 1汤勺
• 当归 4片

秘制猪手煲的做法步骤

步骤 1

猪手凉水下锅抄水

步骤 2

把所需要的调料配菜准备好

步骤 3

锅中倒油放入葱姜蒜爆香

步骤 4

依次倒入花椒大料爆香

步骤 5

盛出爆香的调料，锅底留油

步骤 6

白糖放入锅中小火炒糖色

步骤 7

倒入抄过水的猪手翻炒上色

步骤 8

倒料酒和之前盛出的大料翻炒

步骤 9

放海天黄豆酱，红烧酱油及生抽盐并加开水，小火慢炖45分钟。

步骤 10

小火慢炖五十分钟后加入土豆玉米香菇调成中火炖十五分钟。

步骤 11

大火收汁时加入鸡精。

步骤 12

关火盛出，大功告成！

秘制猪手煲的小贴士

猪脚一定要前脚，我在超市买的雨润的，很干净，会帮忙切好块，也没有猪毛。拿回来冷水下锅抄水，水开后两分钟盛出备用。根据自己的喜好，可以选择锅底所留的汁多汁少。最后盛出我是放在了一个小砂锅里面，上面撒了一点青椒圈和小米辣点缀，也可以选择香葱和香菜。

菜谱创建时间：2015-12-16 16:07:55