提拉米苏

作者： season_j

我的限量版提拉米苏，因为不经常做，因为总会忍不住一个人吃掉一个六寸的,太罪恶……绝对好吃到没朋友，但只要和朋友分享，保证你的朋友死缠烂打抱你大腿，哇咔咔… 手指饼干的做法没写在这里，请参照我菜谱中的“手指饼干”。

用料

• 马斯卡彭奶酪 250g
• 淡奶油 120g
• 蛋黄 3只
• 水 60g
• 细砂糖 60g
• 吉利丁片 10g（2片）
• 咖啡酒 50ml
• 手指饼干 若干
• 可可粉（法芙娜） 适量

提拉米苏的做法步骤

步骤 1

吉利丁片掰成小片用冷水泡软备用；蛋黄中加入10g细砂糖。

步骤 2

打蛋器打发蛋黄至颜色发白，体积稍有膨大。

步骤 3

剩下的50g细砂糖加入水中加热至沸腾。

步骤 4

一边倒入糖水一边用打蛋器搅打，注意别太快当心蛋黄糊被烫结块。一直搅打至面糊浓稠有纹路，体积更为彭大。

步骤 5

吉利丁片从冷水中捞出后隔水加热至融化，加入蛋黄糊中用搅拌均匀。（请忽略我这里都是泡沫，我着急就一直搅…）注意一定要全部融化，否则最后成品中会有小片的吉利丁片-_-#

步骤 6

马斯卡彭奶酪用打蛋器打均匀，几下就可以了。

步骤 7

马斯卡彭奶酪和蛋黄糊混合拌匀。

步骤 8

淡奶油打发至五六成，半流动状态。

步骤 9

淡奶油导倒入步骤7的奶酪蛋糊中，用刮倒翻拌均匀。

步骤 10

咖啡酒倒入小碗中。

步骤 11

手指饼干浸入咖啡酒中。

步骤 12

取合适的模具，把浸过咖啡酒的手指饼干铺在下面。也可以直接取容器装。

步骤 13

再把奶酪糊铺在手指饼干上面。如果容器或者模具比较小，建议把奶酪糊装入裱花袋内，剪个小口子，挤入模具或者容器中。

步骤 14

再重复放一层咖啡酒手指饼干和奶酪糊。表面挂平。放入冰箱冷藏5小时。建议过夜，让手指饼干彻底浸润。

步骤 15

取出后用吹风机在模具周围吹热后脱模，然后在表面撒上可可粉。记得要用法芙娜，其他可可粉味道没法比。

步骤 16

直接用容器的可省略脱模，拿去勾引小伙伴们！

菜谱创建时间：2015-12-15 18:41:03