麻婆豆腐家常做法

作者： 夏家耳

麻婆豆腐为川菜中经典佳肴。 要原料由豆腐构成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。 做好的菜品色泽淡黄，豆腐嫩滑，入口麻辣鲜香，细嫩有味，实为超级下饭的米饭杀手菜。

用料

• 豆腐 500g
• 猪肉 40g
• 白糖 5g
• 豆豉 10g
• 水淀粉 适量
• 花椒粉 2g
• 生抽 10ml
• 郫县豆瓣 15g
• 葱姜 适量

麻婆豆腐家常做法的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材。

步骤 2

猪肉切碎。

步骤 3

豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

步骤 4

葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。

步骤 5

炒锅到油爆香葱姜后 倒入肉末翻炒变色，然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。

步骤 6

加入豆腐。翻炒均匀， 加入适量清水、生抽和白糖

步骤 7

豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡，锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火起锅。

麻婆豆腐家常做法的小贴士

豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟，及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

菜谱创建时间：2015-12-14 09:44:02