麻辣香锅

作者： dianna-1

第一次吃的时候惊艳到了！妹妹教我煮的，记下来免得忘记。荤菜可随意，螃蟹、梭子蟹、虾、鸭胗、鱿鱼、花蛤等等都可以！素菜也是，花菜、白菜、黄瓜、金针菇、杏鲍菇、香菇、蘑菇等各种菌类、根茎类蔬菜等……总之爱吃什么就放放放！

用料

• 鲜虾 半斤
• 鸭胗 3个
• 鱿鱼 1-2只
• 白菜 半颗
• 黄瓜 一根
• 土豆 2-3个
• 杏鲍菇 2个
• 香菜 适量
• 花椒 少量
• 蒜头 适量，多点更香
• 生姜 少量
• 辣椒 1个，喜欢可以多放
• 淀粉 少量，抓匀鸭胗用
• 豆瓣酱 2勺
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量，2勺

麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

白菜、黄瓜、杏鲍菇洗净，切段备用。

步骤 2

土豆去皮切片，不要太薄，快1CM的样子，另外装，因为要炸一炸。

步骤 3

鸭胗洗净切薄片，鱿鱼洗净切段。

步骤 4

鸭胗用少量淀粉抓匀备用。

步骤 5

虾洗净控干。

步骤 6

锅内放油，可以多点，热后将虾入锅炸熟。捞起控油。

步骤 7

鸭胗入锅过油，捞起控油。

步骤 8

土豆片也下锅炸一炸，这样更香，捞起控油。

步骤 9

锅内留少量油，取新油也可以，炒菜的量，放入姜蒜爆香。

步骤 10

入花椒爆香。

步骤 11

花椒用漏勺取出，不然吃到嘴就麻了。

步骤 12

将豆瓣酱放入爆香的热油中炒香。

步骤 13

加水，喜欢有汤可以多放点，我喜欢干锅。可以放热水节省时间。调入蚝油、白糖、料酒。尝尝味道，自己调整。

步骤 14

将素菜放入滚汤中煮熟，土豆可后放。因为土豆是熟的。

步骤 15

在这过程中可以把花椒等料用漏勺放汤里煮，更入味。有布包或其他工具的可以直接放汤里煮。

步骤 16

将煮熟的素菜捞起垫在盆底。

步骤 17

荤菜入锅煮入味。

步骤 18

煮几分钟好了以后倒入装好素菜的盆里，放上几颗香菜。大功告成！开吃！

菜谱创建时间：2015-12-13 20:32:58