Soft gingerbread cake 圣诞姜饼软蛋糕

作者： 四时三岛

圣诞蛋糕做起来~裱花无能的手残党，涂抹奶酪霜这种活也做不好。。心塞╮(╯_╰)╭ 话说回来，今天突然发现自己真是对生活太缺乏观察了，竟然都没注意周围到处都是松树，还想说没见到哪有呢。。。 我好像写了一个超长的菜谱。。你们会不会被吓跑。。哈哈~其实不难 原作者：Linda Lomelino 翻译：四时三岛

用料

• 1.姜饼混合香料：  这个混合料的量比蛋糕实际需要的多，但我是想多做点，余下的还可以做别的用。特别推荐用现磨的豆蔻和丁香，跟买现成的粉比，区别很大！
• 肉桂粉 4 tsp
• 生姜粉 4 tsp
• 现磨豆蔻粉 3 tsp
• 现磨丁香粉（是香料，不是鲜花哦~） 3 tsp
• 2.蛋糕胚：
• 中筋面粉 270g
• 小苏打 1 tsp
• 盐 一小撮
• 姜饼混合香料 4 tsp
• 苦橙子皮（可省略） 1/2 tsp
• 大鸡蛋 2颗
• 细砂糖（或细红糖） 100g
• 黄油 125g
• 淡奶油（约35~40%脂肪含量） 100ml
• 牛奶 150ml
• 3.糖霜蔓越莓（装饰）：
• 新鲜蔓越莓 几大捧
• 蛋清（如果你担心生吃鸡蛋有细菌，就用巴氏灭菌法消毒） 1个
• 砂糖 适量
• 4.奶油乳酪霜： 这个蛋糕很高，为了增加奶酪霜的稳定，用了很多黄油，奶油霜往往都很蓬松，但这个不是！
• 黄油，软化 150g
• 糖粉 180~210g（1¼ ~1½）
• 奶油奶酪，冷藏（就是不会冻成冰疙瘩的那层，哈哈） 200g

Soft gingerbread cake 圣诞姜饼软蛋糕的做法步骤

步骤 1

A．蛋糕胚：

步骤 2

烤箱预热到175°C，三个6寸烤盘涂黄油撒粉备用

步骤 3

取一个碗，混合面粉、小苏打、盐、姜饼混合香料和苦橙皮，备用

步骤 4

鸡蛋和砂糖打到蓬松、颜色变浅，大概打三四分钟，加入蔗糖浆，打至顺滑

步骤 5

平底锅里融化黄油，加入淡奶油和牛奶

步骤 6

把步骤2和4的混合物加入步骤3的鸡蛋液里

步骤 7

把混合物平均分到之前准备好的三个烤盘，入烤箱烤25~30分钟，或者烤到牙签戳一下，抽出的牙签干净利索，从烤箱取出，蛋糕在烤盘里静置15分钟，然后脱模放在冷却架上冷却待用

步骤 8

B．糖霜蔓越莓：

步骤 9

蔓越莓在蛋清里浸过之后，用厨房纸吸干，这样在滚糖霜的时候就不会潮湿了（滚糖的时候，会让糖结块）

步骤 10

给蔓越莓滚糖霜，然后静置30分钟晾干，可以在烤蛋糕胚的时候做这一步

步骤 11

C．奶油奶酪霜：

步骤 12

黄油打到发白，大概打2分钟

步骤 13

加入糖粉，继续打到又白又蓬松，大概3~5分钟

步骤 14

如果你想要奶酪霜尽可能的白，可以加一点点紫色或者宝石蓝（先用牙签挑一点点颜色试一下，）

步骤 15

加入奶油奶酪，打到顺滑

步骤 16

D．组装蛋糕：

步骤 17

如果蛋糕胚有鼓起，可以用锯齿刀修整平滑（可以用乳酪霜代替填补整平）

步骤 18

在裱花台或托盘上铺放第一层蛋糕胚，用抹刀涂一层厚厚的奶酪霜

步骤 19

重复步骤2，一直到三层蛋糕胚都铺抹完，最后在上面的蛋糕胚上涂一层奶酪霜

步骤 20

在整个蛋糕表面抹一层薄薄的奶酪霜，然后根据需要，放进冰箱冷藏10~20分钟

步骤 21

用糖霜蔓越莓给蛋糕装饰，如果想，也可以加点杉叶或松针，自己发挥哈~

Soft gingerbread cake 圣诞姜饼软蛋糕的小贴士

*100ml = 6 tbsp + 2 tsp *150ml = 10 tbsp *如果你的糖霜蔓越莓里不想用蛋清，可以用简单的糖和水配成糖浆代替

菜谱创建时间：2015-12-13 18:37:26