烤箱版牛肉干（生烤）

作者： 丸子啊

自制牛肉干有生烤和熟烤两种，顾名思义，生烤是生牛肉腌过夜直接烤，熟烤是先焯开水煮到半熟再略腌制后烤。这里是生烤的版本（因为懒），调料借鉴文怡的方子，根据家里有的香料略作调整。

用料

• 葱白 1段
• 生姜 3片
• 大蒜 3瓣
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 桂皮 1小段
• 花椒 一小把
• 干辣椒 两颗
• 盐 1茶匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 2茶匙
• 蚝油 1茶匙
• 黄酒 1汤匙
• 蜂蜜 1汤匙
• 黑胡椒碎 1茶匙
• 孜然粉 1茶匙
• 花椒油 1茶匙
• 香油 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 牛肉 500g

烤箱版牛肉干（生烤）的做法步骤

步骤 1

瘦牛肉切成条状（很多菜谱写顺着纹路切手指粗细，但我觉得稍微切薄一点，斜切，更容易烤干也更好嚼），用清水反复泡洗至无血水。用厨房纸吸干水分，拌入所有调料，用手抓匀，放入冰箱腌过夜。

步骤 2

烤盘刷油，将牛肉条平铺，160度烤半小时。中间会出现大量水，拿出倒掉或换锡纸，并翻面。

步骤 3

烤干而非烤焦就可以取出啦！低温慢烤味道会更好哟！

菜谱创建时间：2015-12-13 16:28:24