酸菜鱼

作者： 打盹的珊妮

因为身处欧洲，活鱼是很难碰到的，但唯一的好处就是，冷冻鱼腓力是没有刺的，虽然缺失了那一份鲜活的口感，但做给小朋友吃不用担心被鱼刺卡到倒是让人觉得安慰了不少。当然要烧给小朋友吃，辣椒就也要酌情减少啦～

用料

• 冷冻鱼腓力 两条
• 酸菜 一包
• 干红椒 4.5只
• 花椒
• 姜片
• 蒜片
• 淀粉
• 米酒（料酒类透明米酒，非糯米酒）
• 葱花
• 黑胡椒粉
• 鸡精

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

腓力鱼排片成厚一些的片（太薄肉容易散，根据不同鱼种酌情处理），加入少许盐，胡椒粉和米酒腌制10分钟。

步骤 2

腌制好的鱼片两面扑上淀粉待用。

步骤 3

酸菜洗净，攥去多余汁液，因为酸菜偏咸，尽量多洗几遍，然后切段备用。

步骤 4

热锅冷油下干红椒，葱姜蒜片，炒出香味再放入酸菜段和一小勺米酒翻炒。

步骤 5

加入高汤或是开水烧滚，小心放入鱼片，用筷子轻轻把鱼片划散，动作尽量小，划散以后中火煨炖。

步骤 6

加入适量鸡精，待汤汁收到自己喜欢的程度，即可关火。

菜谱创建时间：2011-10-12 04:12:12