全麦坚果奶酪包

作者： Sylvia0728

很喜欢奶酪包，但是奶酪属于高脂高热食材，在下厨房看到很多全麦面包，于是就想全麦面包里添加奶酪，一来全麦面包的口感扎实，添加奶酪在里面更趋向于大众口味，二来也能适当降低奶酪的脂肪含量。因为是第一次写方子，还请各位厨友多多指教。

用料

• 高筋粉A 300g
• 全麦粉A 50g
• 红糖A 40g
• 可可粉A 15g
• 盐A 3g
• 鸡蛋A 一个
• 牛奶A 190—200g
• 酵母A 4g
• 黄油 25g
• 适量干果 核桃，蔓越梅，葡萄干，巧克力豆等
• 奶酪B 200g
• 白糖B 30g
• 表层装饰 蜂蜜水及温开水适量混合

全麦坚果奶酪包的做法步骤

步骤 1

A类材料混合成团，盐与酵母分开放置于面粉里，原谅我图片里忘记放鸡蛋和巧克力豆了。

步骤 2

将面团揉光滑后加入黄油揉出手套膜或者揉到扩展阶段也可以。分出280g面团放置发酵，余下面团内揉入干果后发酵。此时将B类混合，隔水加热打至顺滑备用。

步骤 3

面团发酵到原来的2倍大，手指沾水戳孔，孔不回缩即可取出排气；两种面团各等分8份。

步骤 4

干果面团推开成饼，取适量奶酪包裹严实，全面团推开均匀放上巧克力豆之后包住干果面团放置于烤盘内。因为有奶酪做馅遇热会融化，所以整形后不要割包，避免爆浆。

步骤 5

二次发酵到原来的1.5倍大，刷蜂蜜水（可以参考其他方子给表面装饰）。

步骤 6

放烤箱中层，上下火160度20分钟，出炉后取出趁热再次刷蜂蜜水，待凉即可食用。

全麦坚果奶酪包的小贴士

1、我用两个烤盘烤制，如果家中只有一个烤盘建议按比例减量，避免烤制时面包粘到一起影响美观。 2、牛奶的量不是绝对的，要根据鸡蛋大小和面粉的吸水量而定，和面时凭手感，牛奶留少量一点点加。 3、每家的烤箱温度不一样，我的烤箱温度高，重要的是要熟悉自己的烤箱定温度和时间。 4、面包没有蛋糕方子严谨，如果没有或不喜全麦，可以用等量高粉替换全麦，也可以适当增减可可粉的量，方子不是绝对的，适当调整方子配方做到适合自己和家人胃口才是目的。 5、个人认为出炉后再次刷蜂蜜水可以降低面包表皮的硬度和厚度，还可以提亮面包光泽增加颜值，注意晾凉之前会有粘性。

菜谱创建时间：2015-12-12 20:56:52