家常老婆饼

作者： 丁丁爱家家

现在外面卖的老婆饼应该归于点心类，是用烤箱烤出来的。今天做的这款老婆饼，比较家常，是用电饼铛烙出来的。饼皮由发面和油面两种面合起来的，馅料也较随意，花生，核桃，红糖，白糖，食用油，比例按照自己家里喜欢的口味来就行了。刚烤出来不是很酥，但放凉了以后就好了，但是它不是外面卖的老婆饼那种满口掉渣的感觉，仍然是有朴素面香的那种饼，喜欢的可以试试！ 在妈妈家做的，没有电子称，用量是估出来的。饼皮揉好后是中等硬度的面团。不能太硬，不好包馅儿，也不能太软，否则含水量大饼不会酥。方子量有些大，以下原料一共做了35个化妆镜大小的饼。

用料

• 饼皮：
• 面粉 1000克
• 水 300克
• 酵母粉 4克
• 菜籽油 200克
• 鸡蛋 2个
• 馅料：
• 核桃花生芝麻共计 500克
• 红糖白糖 150克
• 菜籽油 100克
• 装饰：
• 芝麻 适量

家常老婆饼的做法步骤

步骤 1

一半面粉加水和酵母粉揉成团，放温暖地方发酵至两倍大

步骤 2

制作油酥：菜籽油烧熟放凉， 倒入另一半面粉中

步骤 3

加入两个鸡蛋

步骤 4

搅拌均匀后做成这样的油酥

步骤 5

发面团揉光后擀开，中间放入全部油酥

步骤 6

像包一个大包子一样把它包起来

步骤 7

折叠擀开，再折叠再擀开，

步骤 8

最后揉成像这样的油面团，用盆扣住醒一会

步骤 9

制作馅料：花生，核桃，芝麻，提前炒香晾凉切碎，放入红糖，白糖

步骤 10

加入剩下的菜籽油

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

面团切成小剂子

步骤 13

擀成皮

步骤 14

包人馅料

步骤 15

电饼铛，提前预热。开口朝下放入电饼铛

步骤 16

中火15分钟，中间看上色情况翻面一次，家常老婆饼就做好啦！

步骤 17

再来一锅，豆沙馅儿的！豆沙馅儿的制作方法，就不重复啦，下厨房有很多

步骤 18

咬一口，香呀！

菜谱创建时间：2015-12-12 20:56:38