简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子

作者： 琉璃闹闹

最近挺流行的，搜了几个方子，很多方子中没有明确用料的用量，我很讨厌1/4杯这种说法，所有自己用以前的蛋糕卷方子结合了下出了这个菜谱 需要注意的是，此方子适合是直接卷的蛋糕卷，喜欢加鲜奶油的同学可以关注我后续的菜谱 值得注意的是，很多烤盘的尺寸也会对蛋糕卷卷起的度有影响，我这用的是27*27的烤盘，正常用长帝自带烤盘的尺寸也是OK的 此处说下无味油，只要无味的就可以，家用玉米油、调和油、大豆油、葵花籽油等等有可以

用料

• 鸡蛋 4颗
• 白糖 20克（蛋黄）+50克（蛋白）
• 牛奶 50克
• 无味油 50克
• 面粉 80克
• 橙片 5片
• 橙子酱 适量

简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子的做法步骤

步骤 1

4颗鸡蛋，蛋白、蛋黄分离

步骤 2

蛋黄中加入20克白糖，拌匀；加入无味油50克，拌匀；加入牛奶50克，拌匀

步骤 3

蛋黄糊中筛入80克面粉（低粉，或是普通面粉75克+5克生粉），拌匀

步骤 4

蛋白中分三次加入共计50克白糖，用打蛋器打发

步骤 5

蛋白打发至图片状态，打蛋器往上提下可以出现一个小尖角

步骤 6

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，切拌

步骤 7

拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，切拌均匀

步骤 8

烤盘铺好油纸，将事先煮好的橙片放入（橙片切薄片，加入200ML水+40克糖，小火煮10分钟，橙皮略为透明即可，取出晾干）

步骤 9

倒入糊糊，稍微震一下

步骤 10

放入烤箱中下位置层，180度，20分钟

步骤 11

取出待冷却后，切去边角，抹上果酱，此处是自己熬制的橙子酱，也可以什么都不抹

步骤 12

卷起来，此处我用保鲜膜包着，定型，放入冰箱冷擦2小时候，撕掉保鲜膜，诱人的橙香蛋糕卷就完成了

步骤 13

中间加入打发的鲜奶油

步骤 14

或者烤的时候上面撒上香葱和肉松

步骤 15

蛋糕卷好后，用奶油和水果装饰下

简易蛋糕卷 橙香 奶油 肉松均可用此方子的小贴士

1、蛋白打发很重要，记住！！！ 2、橙片尽量切薄

菜谱创建时间：2015-12-12 14:47:48