梅菜扣肉

作者： 漫话生活

用料

• 肥瘦相间五花肉 500g
• 梅干菜 适量
• 冰糖、葱姜蒜、桂皮、八角 适量
• 生抽老抽、油

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

备好的五花肉切成巴掌大方块，放入煮锅倒入清水，少量料酒姜片，煮十分钟

步骤 2

捞出肉，用牙签在皮上戳若干小洞，趁肉用老抽给肉均匀上色，只有热的时候色才能上上去

步骤 3

待肉冷却，下油锅炸，直至表面呈金黄色，油锅里可放入适量冰糖，口感更佳

步骤 4

取出炸好肉块，放入冷水中迅速冷却，后取出切成0.5-1cm肉片，皮朝下码入碗中

步骤 5

梅干菜需提前泡，泡3-4小时，洗净里面的沙子，加入八角 桂皮 老抽生抽，少量糖，爆炒。炒好后均匀撒在肉碗上，盖住五花肉，后即可放入蒸锅，蒸2小时

步骤 6

蒸好后取出碗，扣在盘子中间，将渗出的汤汁滴入炒锅，加入粉芡，炒数秒，浇在肉上，周围可根据自身喜好放蔬菜做点缀

菜谱创建时间：2015-12-12 09:50:50