易小焙面粉试用之蔓越梅小花结包

作者： 雪兔-5

面粉是海燕给我们争取的福利，我要努力写😊，面团参考了爱和自由老师的。

用料

• 汤种面团：
• 易小焙面包粉 20g
• 开水 20g
• 主面团：
• 易小焙面包粉 181g
• 易小焙蛋糕粉（低粉） 50g
• 酵母 3g
• 细砂糖 40g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 蛋液 25g
• 水 116g
• 黄油 25g
• 蔓越梅干 50g
• 装饰:
• 酥松粒 适量
• 蛋液 适量

易小焙面粉试用之蔓越梅小花结包的做法步骤

步骤 1

酥松粒：30克黄油室温软化后打软，加入30克细砂糖和70克过筛的低筋面粉，拌匀后用手搓成小粒，备用。蔓越梅切小粒备用。

步骤 2

汤种面团：把20克面包粉和20克开水混合均匀，放凉备用。

步骤 3

除黄油和蔓越梅外，所有材料放面包机内揉7分钟，再加入黄油，揉至拉出膜，再加入蔓越梅按面包机面包面团程序，在面包机内揉匀发酵至1.5倍大。

步骤 4

取出已发酵好的面包，排气后分成10等份，盖上保鲜膜，静置15分钟。

步骤 5

将面团擀成椭圆形

步骤 6

从边上一直卷，卷成条状

步骤 7

把条状面团搓长

步骤 8

一端打结，另一端反到后面，两端尾部粘合。

步骤 9

整形后排在烤盘上，放到温暖湿润处二次发酵至1.5倍大，擦上蛋液，洒上酥松粒，上下火180度，烤15分钟。

易小焙面粉试用之蔓越梅小花结包的小贴士

汤种面团做出来的包真的超软，最好不要把面粉直接倒热锅里，而是把面粉放碗里，热水倒面粉中拌匀，这样容易拌

菜谱创建时间：2015-12-11 16:49:11