香辣萝卜干

作者： 抱姐的妈咪宝贝

用料

• 萝卜 10斤
• 花椒 10克
• 干辣椒 5-6个（根据自己的喜好）喜欢辣的可以加倍f
• 豆豉 20克
• 虾皮(银鱼干) 适量（多放一点会比较鲜）
• 蒜蓉 10克
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量
• 盐 30克左右

香辣萝卜干的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净切成条

步骤 2

倒入盐腌一晚，盐可以多放点，然后把多余的水倒掉，放入适当的容器在太阳下晒干，天气好大约需要晒三天，天气不好就放入烤箱低温烤干。

步骤 3

晒成这样的程度就差不多了，最近天气不好，我放在外面晒了二天还没干，就用烤箱100度烤了两个小时，中途需要翻一下。

步骤 4

然后切碎

步骤 5

准备好所有调料

步骤 6

锅烧热，这时不用放油，把萝卜干放入锅中炒干水份。然后乘出来。

步骤 7

重新起热锅，锅内放多些油，放花椒，辣椒桂皮，八角炸糊，捞干净。

步骤 8

然后依次放蒜蓉，辣椒，虾皮，豆豉，

步骤 9

放入萝卜干，放糖，一丁点老抽（上色），鸡精，继续炒炒炒。这个时候可以试试味道，不够咸的话就再加点盐。

步骤 10

最后关火，放一小勺香油搅拌一下。

步骤 11

出锅

香辣萝卜干的小贴士

1、某宝有晒干的萝卜干卖，可以省略第1—4步 2、某宝买的萝卜干需要用水泡一下再切，要不然太干了。 3、根据你自己的味道加调料，有的萝卜干很咸，就不用放盐，有的比较淡，就要加盐。 4、用小银鱼干代替虾皮味道更鲜。

菜谱创建时间：2015-12-10 10:19:05