八寸萨瓦林巧克力戚风蛋糕

作者： 小厨娘乐妈

乐葵的这款萨瓦林模具已经用了很多次，很好用的模具，好脱模！颜值高！可以做不同口味的戚风，我这次做的巧克力戚风蛋糕，口味也很棒！

用料

• 蛋白糊：
• 1.蛋白 7个
• 2.幼砂糖 80克
• 3.柠檬汁 3—5滴
• 蛋黄糊：
• 1.蛋黄 7个
• 2.幼砂糖 20克
• 3.低粉 100克
• 4.可可粉 20克
• 5.牛奶 70克
• 6.玉米油 60克

八寸萨瓦林巧克力戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先将蛋黄与蛋白分离在无水无油的盆中。

步骤 2

将蛋黄和幼砂糖搅拌均匀，然后加入牛奶、玉米油和可可粉拌匀。

步骤 3

把低粉过筛后加入上步的蛋黄糊中，以“Z”和“N”的手动方法搅动均匀无颗粒。（搅动时间不易过长避免起筋）

步骤 4

将柠檬汁加入蛋白打发（没有柠檬汁可以不加），分三次加入糖。第一次打发蛋白至呈鱼泡眼状态；第二次打发至蛋白更浓稠；第三次打发至表面出现明显的纹路。

步骤 5

将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

步骤 6

将蛋黄糊倒入模具，震出气泡，入提前预热好的烤箱。上下管150度，中下层烤50分钟（温度和时间尽供参考）

步骤 7

出炉后不用震模直接倒扣网架上，完全冷却后脱模。

步骤 8

味道很好呦～动手尝试下吧！

菜谱创建时间：2015-12-09 20:39:55