雪里红冬笋炒肉丝

作者： 琬静

冬天到了冬至，每到这个时节，有的人家就会准备腌制咸肉，咸鱼，咸菜，天气好的时候，人们就会在空地上用竹竿支起三角架，晾晒准备用来腌制的咸菜（雪里蕻），这个时候老爸老妈就会从蔬菜批发市场拉回几麻袋的雪里蕻，在院子里，阳台上，露台上晒满雪里蕻，晒上2天后，菜有点焉了就可以腌了，腌菜之前，先把腌菜的缸清洗干净擦干，铺上一层菜，洒上一层盐，如此反复，只到一缸菜铺满，就穿上一双干净的鞋子在菜上面踩上十几分钟，踩结实了然后压上几块重重的砖块压着，一个月后清香扑鼻的咸菜就腌好了，腌好的咸菜拿来炒肉吃最是鲜了，夏天的时候烧个咸菜豆瓣汤，咸菜土豆汤，那个酸溜溜，鲜鲜的真是开胃，冬天的时候炒个咸菜冬笋肉丝吃，真是美味哦，搭粥吃，下面条吃不要太赞哦。

用料

• 雪里红咸菜 2颗
• 冬笋 1只
• 生抽 一勺
• 白糖 一勺
• 玉米油 适量
• 肉丝 适量
• 料酒 适量
• 盐 少许
• 淀粉 少许

雪里红冬笋炒肉丝的做法步骤

步骤 1

自己家腌的咸菜

步骤 2

拿出2颗咸菜，清洗干净挤干水。

步骤 3

咸菜切成末，冬笋切成细丝

步骤 4

里脊肉切丝，葱姜切细末放肉丝里，倒少许料酒，丁点细盐，一勺淀粉，用手抓勺备用

步骤 5

锅放油，下肉丝滑炒至肉丝变色后盛起

步骤 6

重起油锅，倒入笋丝煸炒片刻，倒入咸菜，倒入肉丝，倒酱油一勺，白糖一勺，炒匀，尝一下咸淡，嫌淡再加适量盐，倒少许开水盖上锅盖焖煮七八分钟后就可以出锅了。

步骤 7

冬日里的美味

雪里红冬笋炒肉丝的小贴士

咸菜有咸味，加了酱油再尝一下咸淡再决定是否要加盐。

菜谱创建时间：2015-12-09 13:47:22