焦糖蜜豆/甘栗玛德琳

作者： 婷子不是亭子啊啦

为爱吃红豆跟栗子的圆圆女神@绿和聂茎麦 写的这个玛德琳方子！ 结果真的超好吃！一出炉就忍不住自己吃了几个。给小伙伴投食也都反馈特别好吃！所以把菜谱写下来。 刚出炉晾到温温的程度来吃，口感应该是外面一层比较脆，而里层也是非常松软的！ 亲爱的不吃奶味重的东西，所以方子里我用的是普通焦糖酱，就是单纯水+糖熬的焦糖酱，如果喜欢也可以用奶油焦糖酱。 焦糖酱我用的是君之的奶油焦糖酱的方子。 方子量是彩味家的六连玛德琳模三盘。 做之前请看完小贴士再做！

用料

• 焦糖酱 20g
• 黄油 125g
• 细砂糖 60g
• 低粉 130g
• 泡打粉 4g
• 鸡蛋 2个
• 蜜豆/蜜栗子 110g
• 盐 4g

焦糖蜜豆/甘栗玛德琳的做法步骤

步骤 1

黄油小火加热至完全液化，放凉备用。

步骤 2

泡打粉+低粉混合过筛后，加入盐，备用。

步骤 3

鸡蛋(全蛋)加入细砂糖和焦糖酱搅打均匀，不用打发。

步骤 4

在搅打均匀的蛋液中加入筛好的粉类，混合均匀至无颗粒状，此时会面糊状态会比较干。 此时将烤箱175度预热。

步骤 5

倒入放凉的黄油液，用手动打蛋器混合均匀至顺滑，一定要混合到不会水油分离的状态。

步骤 6

加入蜜豆或甘栗，搅拌均匀。

步骤 7

在玛德琳模具上涂油撒粉或抹上脱模膏(强烈推荐脱模膏)，用勺子舀面糊至模具中，大概8分满就可以了。

步骤 8

放入预热好的烤箱中，175度8分钟即可。

焦糖蜜豆/甘栗玛德琳的小贴士

1.蜜豆的量不定的，爱吃可以多下，但是这个方子的量的配比蜜豆最好不要超过125克。 2.涂油撒粉是一定要的步骤！不能偷懒！否则脱模的时候你真的会哭，每一盘下面糊之前都要进行。如果有做了脱模膏的话最好了，涂油撒粉有时候还是会粘，但是用了脱模膏以后脱模那酸爽，一倒扣直接就啪叽掉下来光滑到简直让人神清气爽！ 脱模膏方子下厨房有，自己搜哈。 3.如果家里有有盐黄油的话最好，将方子里的盐去掉，把黄油换成一半有盐黄油一半无盐黄油！这样出来更好吃。 4.每个人的烤箱温度都是不一样的，所以温度时间都是仅供参考的。具体要看面糊的状态，烤的时候一定要守在旁边不能离开，玛德琳是特别容易烤过头的。 当面糊中间拱起小肚子，表面看起来略干，靠近模具旁边的面糊颜色开始微微变深上色即可出炉。 如果火大了但是面糊又还没干，一定要赶紧降低50度左右然后增加2分钟左右的时间。具体一定要看面糊状态！

菜谱创建时间：2015-12-08 22:43:55