黄豆焖猪蹄

作者： 爱家的方小太

猪蹄含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。黄豆可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病。黄豆和猪脚都是需要花时间慢炖才会好吃的，等香气弥漫开来，馋嘴的不行！

用料

• 猪蹄 2只（剁块）
• 黄豆 50克
• 姜、大料 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 糖 1小勺
• 盐 1/4小勺
• 料洒 1大勺

黄豆焖猪蹄的做法步骤

步骤 1

黄豆冲洗干净，温水浸泡4小时。

步骤 2

适量清水烧开，放入姜片、料酒，将洗净的猪蹄块倒入焯水后捞出。

步骤 3

锅内入油烧至7分热、倒入猪蹄块，翻炒数下。

步骤 4

依次调入生抽、老抽、糖。

步骤 5

继续翻炒，使猪蹄裹满酱色。

步骤 6

锅中加入没过猪蹄的热水量，下入黄豆，大火烧开后转小火焖煮30分钟。

步骤 7

放入盐调味，继续炖煮20分钟，使汤汁开始变得浓稠，最后大火收汁即可。

黄豆焖猪蹄的小贴士

1、黄豆需提前温水浸泡，不然炖煮时间过短，达不到软软糯糯的口感。 2、买来的猪蹄上可能有毛没有处理干净，洗的时候要清除，以免影响口感。 3、用小火焖煮出来的猪蹄才入味酥烂，最后收汁要注意不时的翻动几下，以免粘底糊锅。

菜谱创建时间：2015-12-08 16:58:02