酱肉

作者： 驴妈咪

气温在1到10度有太阳有西北风的日子晾晒酱肉最佳，天太热肉会变质还会招虫子，晾晒前最好查看下天气预报，遇上阴雨天晒不了一定要放回冰箱密封冷藏等天晴了再继续晒，最好能连着晒7天，这样晒出来的肉才会更香！

用料

• 五花肉（每块切成800克左右大小） 3000克
• 酱油 1200ml
• 白糖 80克
• 冰糖 40克
• 老姜 40克，切成片
• 桂皮 5克
• 八角 3个
• 花椒 1小把
• 红星二锅头 150ml

酱肉的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将除白酒外的所有材料放入锅中

步骤 3

倒入酱油

步骤 4

放煤气灶大火烧开，边烧边用锅铲慢慢搅动

步骤 5

烧开后转小火盖上锅盖继续烧5分钟

步骤 6

酱油汤彻底放凉后加入白酒

步骤 7

用勺子搅匀

步骤 8

将肉浸入

步骤 9

盖上盖子密封放入冰箱冷藏腌制15天左右,中间隔两天翻动一次

步骤 10

将肉取出，一头用绳子穿好

步骤 11

太阳好的话晾晒7到10天直至肉色暗红微微出油即可

步骤 12

用保鲜盒密封装好放冰箱冷冻，吃的时候拿出来洗一下，或蒸或炒都是餐桌上的一道美味！

步骤 13

酱肉洗干净切成一厘米厚铺在盘底，敲入几个鸡蛋一起上锅蒸熟无需加任何调料己经美味到不行😍

步骤 14

一块接一块，太好吃了！

酱肉的小贴士

猪肉无需清洗，只要将猪肉表面的猪毛和杂质捡干净即可，猪肉并没有大家想象的那么脏，不洗的肉腌出来会更香，再说就算你洗干净了再腌晾晒的时候还是难免会粘上灰尘，所以还是省了那一步直接腌吧

菜谱创建时间：2015-12-08 13:28:18