广式焖羊肉

作者： 默言_bsot

羊肉煲端上桌，揭开煲盖，热气腾腾，还见汤汁还在咕嘟咕嘟响着，羊肉味香浓，有淡淡甘甜味，由于放了马蹄、胡萝卜和竹蔗大蒜叶等食材，不但增添了香味，也令人食羊肉煲时口感丰富，不腻味，冬天来煲样香味十足的羊肉煲，滋补养身，暖心暖胃、惬意十足。这卜消化了一半了

用料

• 羊腿 1500g
• 红萝卜 2根
• 青皮竹蔗 2节
• 马蹄 500-1000g
• 八角 2粒
• 香叶 3片
• 草果 1/4茶匙
• 盐，柱侯酱，白糖，老抽 适量
• 生抽，九江双蒸米酒，姜 适量
• 蒜头 10瓣

广式焖羊肉的做法步骤

步骤 1

大蒜叶洗干净切段，姜拍扁，蒜头剥好

步骤 2

马蹄对半切，竹蔗破开，红萝卜斜切成3-4厘米一块

步骤 3

羊肉洗干净，水滚打开盖子焯水(以便臊味散发)，焯水后倒出沥水。炒锅热干，不用放油把羊肉放下去炒干水。

步骤 4

热锅放油，放姜蒜头，煸炒出味放羊肉，边炒边下各种调料，把羊肉和调料炒均匀，然后下竹蔗，马蹄，红萝卜，放水焖20转至砂锅继续焖，一个小时就好了

广式焖羊肉的小贴士

1、竹蔗,也叫甘蔗,买时要注意挑选青皮的才有清热之效，而黑皮蔗性较温且滋补，如果买不到也可不放，因为胡萝卜、马蹄同样有清热润肺之功效。 2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，传统支竹羊肉煲做法一般不放，可随人个喜好。 3、《本草纲目》称：羊肉同醋食伤人心。羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，也不宜与茶、南瓜同食。

菜谱创建时间：2015-12-08 13:04:57